IMPROVING THE DURIAN FLESH STICK PROCESSING MACHINE TO REDUCE PROCESSING WASTE FOR ENTREPRENEURS
Article Sidebar
Main Article Content
Abstract
The objective of this research was to improve the durian flesh stick processing machine for entrepreneurs to reduce material loss during processing. The researchers examined the components and operation of the prototype machine and conducted processing tests to collect data on substandard durian sticks. It was found that the percentage of non-qualifying durian sticks was 46.98%, which is approximately half of the total durian processed. The causes of waste were analyzed using a fishbone diagram and concluded that non-qualifying durian sticks likely stemmed from the machine’s processing components. Improvements were then made to the vertical cutting blade assembly by adjusting the cutting blade angle to 45 degrees to enhance cutting efficiency and redesigning the clamping method for the vertical blades. The pressing mechanism was also improved by replacing the circular pressing plate with a square plate to increase the pressing area and better support the durian flesh inside the feeding box. A spring mechanism was added to the feeding box to prevent the movement of a durian piece during processing. After the improvements, processing trials were conducted and statistical tests were performed. The average weight of substandard durian sticks, both before and after improvement, followed a normal distribution. Hypothesis testing indicated that the mean weight of defective durian sticks decreased significantly at the 95% confidence level after the improvements. The confidence interval for the mean weight of substandard durian sticks processed by the improved machine ranged from 25.02 to 28.97 grams. Waste generated during durian stick processing decreased from 46.98% to 13.11%. The economic loss of durian flesh decreased from 56.38 to 15.73 Baht per kilogram, representing an approximate 72% reduction. The results of this research can be used as a guideline for improving and developing processing machines for hard-textured agricultural products, such as taro and pumpkin, and can further lead to the development and commercialization of slicing and processing machines.
Downloads
Article Details
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
References
คมสัน มุ่ยสี และกฤษณะ จันทสิทธิ์. (2564). การพัฒนาเครื่องอัดถ่านและถ่านอัดแท่งจากใบมังคุดผสมเปลือกทุเรียน. วารสารก้าวทันโลกวิทยาศาสตร์, 21(2), 114-126.
จีรัฐติกุล กล้าหาญ. (2554). การออกแบบและสร้างเครื่องสไลด์แบบเส้นและแผ่น. ใน การพัฒนาอนาคตชนบทไทย: ฐานรากที่มั่นคงเพื่อการพัฒนาประเทศอย่างยั่งยืน. การประชุมวิชาการ มหาวิทยาลัยขอนแก่น (น. 602-605). ฝ่ายวิจัยและการถ่ายทอดเทคโนโลยี และสำนักบริหารการวิจัย มหาวิทยาลัยขอนแก่น.
จุฑาทิพย์ นามวงษ์, เข็มชาติ เชยชม, นฤมล เลิศคำฟู, และสุรพงษ์ ปัญญาทา. (2567). การศึกษาคุณสมบัติเชิงกายภาพ คุณสมบัติเชิงกล และการพัฒนาแผ่นชิ้นไม้อัดจากเปลือกทุเรียนด้วยกระบวนการขึ้นรูปแบบกดอัด. วารสารครุศาสตร์อุตสาหกรรม สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง, 23(1), 43-53. https://doi.org/10.55003/JIE.23108
เจตนิพัทธ์ บุณยสวัสดิ์ และจักราวุธ ภู่เสม. (2560). ผลของการใช้เปลือกทุเรียนผงทดแทนแป้งข้าวสาลีต่อคุณภาพของแป้งทาร์ต. วารสารวิชาการและวิจัย มทร.พระนคร, 11(2), 48-58. https://ph02.tci-thaijo.org/index.php/RMUTP/article/view/82617
เจตนิพัทธ์ บุณยสวัสดิ์ และจักราวุธ ภู่เสม. (2561). ผลของการใช้เปลือกทุเรียนผงทดแทนแป้งข้าวสาลีต่อคุณภาพของเค้กบราวนี. วารสารวิชาการและวิจัย มทร.พระนคร สาขาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี, 12(1), 113-124. https://doi.org/10.14456/jrmutp.2018.10
ชาญชัย พลตรี และฤภูวัลย์ จันทรสา. (2555). การประยุกต์เทคนิคการกระจายหน้าที่เชิงคุณภาพในการออกแบบและพัฒนาเครื่องหั่นทุเรียนต้นแบบ. ใน การประชุมวิชาการข่ายงานวิศวกรรมอุตสาหการ ประจำปี พ.ศ. 2555 (น. 1688-1693). คณะวิศวกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยศิลปากร.
ธีรวัฒน์ ชื่นอัศดงคต และศรายุทธ์ จิตรพัฒนากุล. (2566). การพัฒนาเครื่องสไลด์เนื้อทุเรียนสำหรับเกษตรกรท้องถิ่น. วารสารสมาคมวิศวกรรมการเกษตรแห่งประเทศไทย, 29(1), 25-34. https://li01.tci-thaijo.org/index.php/TSAEJ/article/view/254830
บัณฑิต อินทรีย์ศักดิ์ และพิพัฒน์ เลิศโกวิทย์. (2562). ออกแบบและสร้างเครื่องหั่นหน่อไม้ดองแบบเส้นและแบบแผ่น. SAU Journal of Science & Technology, 5(2), 38-49. https://ph01.tci-thaijo.org/index.php/saujournalst/article/view/212271
ปานใจ สื่อประเสริฐสิทธิ์, ศิริวรรณ แก้วสวิง, และอมรประภา ทิศกระโทก. (2563). การผลิตถ่านชีวภาพและเชื้อเพลิงเขียวจากเปลือกทุเรียน. วารสารวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยมหาสารคาม, 39(5), 580-586. https://scjmsu.msu.ac.th/pdfsplit.php?p=MTYxMTkxMDQ1My5wZGZ8MTA2LTExMg==
พิชญรดา เรืองภักดี และอุดม สมบูรณ์ผล. (2568). แนวทางการพัฒนาผลิตภัณฑ์แปรรูปทุเรียนเพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มทางธุรกิจในกรุงเทพมหานครและปริมณฑล. วารสารพุทธจิตวิทยา, 10(4), 742-753. https://so03.tci-thaijo.org/index.php/jbp/article/view/283396
วรลักษณ์ สุริวงษ์, พัชราภรณ์ อินริราย, สุรินทราพร แสวงงาม, ธวัลรัตน์ สัมฤทธิ์, ทิพยรัตน์ คำภูมี, และศรายุทธ มีบุญ. (2567). การออกแบบและประเมินประสิทธิภาพการทำงานของเครื่องหั่นผัก. วารสารวิทยาศาสตร์บูรพา, 29(1), 18-35. https://li05.tci-thaijo.org/index.php/buuscij/article/view/311
วริศชนม์ นิลนนท์, กุลพร พุทธมี, จิรพร สวัสดิการ, คมสัน มุ่ยสี, และประมวล ศรีกาหลง. (2564). การพัฒนาบรรจุภัณฑ์จากเส้นใยเปลือกทุเรียนแบบฟอกขาวและไม่ฟอกขาว. วารสารวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยมหาสารคาม, 40(6), 422-429. https://scjmsu.msu.ac.th/pdfsplit.php?p=MTY0MTg2ODEyOS5wZGZ8NDItNDk=
Faisal, M., Kamaruzzaman, S., & Mukhlishien. (2023). Application of durian rind smoke powder to preserve chicken meatballs at room temperature. Heliyon, 9(9), e19576. https://doi.org/10.1016/j.heliyon.2023.e19576
Mohsenin, N. N. (2019). Physical properties of plant and animal materials. Routledge.
Nasrullah, A. N., Nofriadi, Nasirwan, & Fauzi, M. (2023). Design of a potato stick cutting machine: Improving production efficiency and reducing cutting waste. International Journal of Membrane Science and Technology, 10(2), 1934–1945. https://doi.org/10.15379/ijmst.v10i2.2708
Persson, S. (1987). Mechanics of cutting plant material. American Society of Agricultural Engineers.
Phontri, C., & Chantrasa, R. (2019). Innovation development of durian stick processing machine for transferring knowledge to foundation community. Asia-Pacific Journal of Science and Technology, 24(4), APST–24. https://doi.org/10.14456/apst.2019.37
Razali, S. N. M., Hamzah, M. H., Che Man, H., & Mohd Nor, M. Z. (2021). Converting durian-based traditional dessert into ready-to-eat durian stick through sausage technology application. Advances in Agricultural and Food Research Journal, 2(1), 1-16. https://doi.org/10.36877/aafrj.a0000198
