การศึกษาและพัฒนาระบบโลจิสติกส์และโซ่อุปทานการผลิตกาแฟ กรณีศึกษาไร่กาแฟจงซ่าง อำเภอนครไทย จังหวัดพิษณุโลก

หทัยธนก พวงแย้ม; เพชรายุทธ แซ่หลี; วชิระ วิจิตรพงษา; อลงกรณ์ เมืองไหว

ผู้แต่ง

หทัยธนก พวงแย้ม อาจารย์, สาขาวิศวกรรมโลจิสติกส์ คณะเทคโนโลยีอุตสาหกรรม มหาวิทยาลัยราชภัฏ พิบูลสงคราม 156 หมู่ 5 ต.พลายชุมพล อ.เมือง จ.พิษณุโลก 65000
เพชรายุทธ แซ่หลี อาจารย์, สาขาวิศวกรรมโลจิสติกส์ คณะเทคโนโลยีอุตสาหกรรม มหาวิทยาลัยราชภัฏ พิบูลสงคราม 156 หมู่ 5 ต.พลายชุมพล อ.เมือง จ.พิษณุโลก 65000
วชิระ วิจิตรพงษา อาจารย์, สาขาวิศวกรรมโลจิสติกส์ คณะเทคโนโลยีอุตสาหกรรม มหาวิทยาลัยราชภัฏ พิบูลสงคราม 156 หมู่ 5 ต.พลายชุมพล อ.เมือง จ.พิษณุโลก 65000
อลงกรณ์ เมืองไหว อาจารย์, สาขาวิศวกรรมโลจิสติกส์ คณะเทคโนโลยีอุตสาหกรรม มหาวิทยาลัยราชภัฏ พิบูลสงคราม 156 หมู่ 5 ต.พลายชุมพล อ.เมือง จ.พิษณุโลก 65000

คำสำคัญ:

กาแฟ โซ่อุปทาน แผนผังสายธารคุณค่า

บทคัดย่อ

งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาโซ่อุปทานและเพิ่มความได้เปรียบในเชิงการแข่งขันในธุรกิจกาแฟด้วยกลยุทธ์ด้านการจัดการและโลจิสติกส์ และเพื่อเสนอแนะการพัฒนาโซ่อุปทานกระบวนการผลิต โดยใช้ตัวอย่างกรณีศึกษาของไร่กาแฟจงซ่าง ผลการศึกษาพบว่าการดำเนินการเพาะปลูกและการผลิตมีศักยภาพและความได้เปรียบในด้านการแข่งขัน เพราะมีต้นทุนในการเพาะปลูกดูแลรักษาต่ำ มีตลาดรองรับที่แน่นอน แต่ยังประสบปัญหาด้านแรงงานและการจัดการแมลงศัตรูพืชที่ทำให้ผลผลิตเสียหาย ดังนั้นภาครัฐควรผลักดันและส่งเสริมให้เกิดการรวมกลุ่มของเกษตรกร
รายย่อยในแต่ละพื้นที่ เพื่อให้มีแรงงานเพียงพอ และควรสนับสนุนในด้านองค์ความรู้และเงินทุนในการผลิตและแปรรูปกาแฟแก่กลุ่มเกษตรกร เพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มและสร้างรายได้ให้กับเกษตรกร

เอกสารอ้างอิง

Office of Agricultural Economics. Coffee strategy [Internet]. 2017 [cited 2021 May 28]. Available from: www.doa.go.th/hort (In Thai)

EXIM Excellence Academy (EXAC). Thai coffee [Internet]. 2020 [cited 2021 May 28]. Available from: https://exac.exim.go.th/ (In Thai)

The Federation of Thai Industries. Logistics management [Internet]. 2020 [cited 2021 May 28]. Available from: www.fti.or.th (In Thai)

Sangworn S, Teeravaraprug J. Supply chain cost of pickled fish : case study - OTOP Banmi Lopburi. MUT Journal of Business Administration 2012;9(1):84-97 (In Thai)

Sudchalee P, Wanna N, Sirisaranlak P.The study of retail supply chain: a case study of souvenir shop. The 6th KPRU National Conference; 2019 Dec 20; Kamphaeng phet Rajabhat University. (In Thai)

Luechaiwut C, Yusuk U. Improvement of the delivery service process with the concept of lean supply chain management using the value stream mapping (vsm): a case study of local furniture store. The 6th National Conference on Quality Management and Technology Innovation; 2020 Nov 28; The Eastern University of Management and Technology. (In Thai)

Sereerat S, Laksitanonsuporn P. Marketing strategy and marketing management. Bangkok: Thirafilm and Scitex; 1998. (In Thai)

Jantawong J. An approach for the reduce waste of knock down home business Chiang Rai province [Master of Business Administration]. Thailand: Mae Fah Luang University; 2017. (In Thai)