การอบแห้งกล้วยหอมดิบด้วยโรงเรือนอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์พร้อมระบบความร้อนเสริมควบคุมทางไกลผ่านสมาร์ทโฟน
คำสำคัญ:
โรงเรือนอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์, กล้วยหอมทอง, อินเตอร์เน็ตของสรรพสิ่งบทคัดย่อ
งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาจลพลศาสตร์ของการอบแห้งกล้วยหอมดิบด้วยโรงเรือนอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์ 2 ระบบ คือ ระบบที่ 1 โรงเรือนอบแห้งแบบปกติ ระบบที่ 2 โรงเรือนอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์พร้อมระบบเสริมความร้อนและควบคุมระบบอบแห้งทางไกลผ่านสมาร์ทโฟน ที่สามารถสังเกตุการณ์โรงเรือนอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์ด้วยเทคโนโลยีอินเตอร์เน็ตของสรรพสิ่ง แหล่งพลังงานความร้อนเสริมภายในโรงเรือนใช้จากเครื่องเป่าลมร้อน (Heat gun) โดยกำหนดอุณหภูมิที่ใช้ในการทดลองคือ 50 °C และ 70 °C การทดสอบระบบ พบว่าระบบสามารถทำงานตามเงื่อนไขที่กำหนดได้ โดยการสั่งการผ่านสมาร์ทโฟน ทำให้สามารถติดตามผลการทำงานทั้งหมดของระบบอบแห้งได้ สำหรับคุณภาพกล้วยหอมดิบหลังการอบแห้ง พบว่าทั้งสองอุณหภูมิ ใช้เวลาในการอบแห้งใกล้เคียงกันโดยใช้เวลา 4 และ 5 ชั่วโมงตามลำดับ และได้ความชื้นสุดท้าย 8.01%db. ค่าสีของการอบแห้งไม่แตกต่างจากตัวอย่างกล้วยอบแห้งด้วยลมร้อนมากนัก และคุณภาพสีของกล้วยหลังอบแห้งที่ 50 °C มีค่าความสว่าง (L) ใกล้เคียงกับกล้วยสดมากที่สุด ความแตกต่างของสีโดยรวม ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (p<0.05) และปริมาณน้ำอิสระ(aw) หลังการอบแห้งมีค่า 0.577 ซึ่งอยู่ในเกณฑ์มาตรฐานที่กำหนด (<0.6)
References
Department of Agriculture. The banana varieties. Research and Development Institute of Kasetsart University [Internet]. 1998 [cited 2021 April 15]. Available from: https://www.qmlcorp.com/content/Thai farmers-thailand-4.0. (In Thai)
Wongsila S. Internet of things for smart of farmer. Science and Technology Research Research Institute [Internet]. 2021 [cited 2021 Jul 15]. Available from: http://www. stri.cmu.ac.th/article detail.php?id=78. (In Thai)
Fongnong V, Petchhan S, Yamho R. Application with the internet of things technology control in smart farms Mushroom. Technology Management Rajabhat Maha Sarakham University Journal 2018;5(1):172-82. (In Thai)
Doungporn S, Loikew A, Punphom P, Thaipituk P. Drying of Gros Michel banana by using solar combined with infrared dryer. The Science Journal of Phetchaburi Rajabhat University 2019;16(1):12-24. (In Thai)
Patcharaprakiti N. A Paraboiled gaba rice (Khaohang) and drying process with solar energy and infrared electromagnetic wave. RMUTL Engineering Journal 2016;1(1):43-50. (In Thai)
Ongprasert T, Jitjack K. A study of solar greenhouse drying in association with infrared heater for dehydration cherry tomatoes. Kasem Bundit Engineering Journal 2020;10(3): 62-83. (In Thai)
Association of Official Analytical Chemists (AOAC). Official methods of analysis. 17th ed. Gaithersburg, Maryland: Association of Official Analytical Chemists; 2000.
Jaekhom S. Witinantakit K. Mathematical modeling of combined infrared and vacuum drying of galangals. Kasem Bundit Engineering Journal 2019;9(3):29-43. (In Thai)
Choosri W, Wiriyawattana P, Promsakha na Sakon Nakhon P, Choosri T. Effect of hot-air drying process on properties of dried ripe bananas and pumpkins. Food Technology Siam University Journal 2020;15(1):37-52. (In Thai)
Jaekhom S, Witinantakit K. Drying kinetics of chicken using superheated steam technique. Kasem Bundit Engineering Journal 2019;9(3):201-7. (In Thai)
Manangan W, Kittinantakit K. Water lily using pulsed vacuum-infrared combined with silica sand embedding. Kasem Bundit Engineering Journal 2020;10(3):84-98. (In Thai)
Downloads
เผยแพร่แล้ว
ฉบับ
บท
License
ลิขสิทธิ์
บทความที่ได้รับการตีพิมพ์ในวิศวกรรมสารเกษมบัณฑิต ถือเป็นกรรมสิทธิ์ของมหาวิทยาลัยเกษมบัณฑิต ห้ามนำข้อความทั้งหมดไปตีพิมพ์ซ้ำ ยกเว้นได้รับอนุญาตจากมหาวิทยาลัยเกษมบัณฑิตแล้ว
ความรับผิดชอบ
หากบทความที่ได้รับการตีพิมพ์นั้นเป็นบทความที่ละเมิดลิขสิทธิ์ของผู้อื่นหรือมีความไม่ถูกต้องในเนื้อหาของบทความ ผู้เขียนบทความนั้นต้องเป็นผู้รับผิดชอบ
