การพัฒนาและยกระดับผลิตภัณฑ์เห็ดแครงทอดกรอบด้วยเครื่องสลัดน้ำมัน แบบหมุนเหวี่ยงหนีศูนย์
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อออกแบบและสร้างเครื่องสลัดน้ำมันแบบหมุนเหวี่ยงหนีศูนย์ และเพื่อทดสอบการสลัดน้ำมันเห็ดแครงทอดกรอบ เครื่องมีกลไกการทำงาน 4 ชุด คือ 1) ชุดโครงสร้าง ขนาด 360 × 360 × 560 มิลลิเมตร 2) ชุดถังภายนอก ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 360 มิลลิเมตร ความสูง 370 มิลลิเมตร มีรูระบายน้ำมันเพื่อนำน้ำมันที่ได้จากการหมุนเหวี่ยงออกสู่ภายนอก 3) ชุดถังหมุนเหวี่ยง ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 250 มิลลิเมตร ความสูง 200 มิลลิเมตร และ 4) ชุดระบบส่งกำลัง ใช้มอเตอร์บัสเลส ไฟฟ้ากระแสตรง ที่มีกำลังไฟฟ้า 500 วัตต์ และแรงดันไฟฟ้า 24 โวลต์ สามารถหมุนด้วยความเร็วรอบ 0 - 1000 รอบต่อนาที การทดสอบกำหนดเวลาในการสลัดน้ำมัน 3 ระดับ คือ 1 3 และ 5 นาที และความเร็วรอบในการหมุนเหวี่ยง 3 ระดับ คือ 100 300 และ 500 รอบต่อนาที ผลการทดสอบพบว่า ความเร็วรอบในการหมุนเหวี่ยงและเวลาในการสลัดน้ำมันเพิ่มขึ้น จะทำให้ปริมาณน้ำมันที่อยู่ในเห็ดแครงทอดกรอบมีค่าลดน้อยลง โดยที่ความเร็วรอบในการหมุนเหวี่ยง 500 รอบต่อนาที ที่เวลาในการสลัดน้ำมัน 5 นาที ได้ปริมาณน้ำมันมากที่สุด 4.4 เปอร์เซ็นต์ ทั้งนี้เครื่องสามารถบรรจุเห็ดแครงทอดกรอบได้สูงสุด 3 กิโลกรัมต่อครั้ง ใช้เวลาในการสลัดน้ำมัน 10 นาที หรือมีกำลังผลิตสูงสุด 18 กิโลกรัมต่อชั่วโมง
Article Details
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
บทความที่ได้รับการตีพิมพ์ในวารสารฯ ท้ังในรูปแบบของรูปเล่มและอิเล็กทรอนิกส์เป็นลิขสิทธิ์ของวารสารฯ
เอกสารอ้างอิง
S. Yongkit, N. Yongkit, T. Kaewsripot, K. Suriyatham and P. Junlapon, “Development of the oil splashing machine for fried food,” Institute of Vocational Education Southern Region 1 Journal, vol. 7, no. 2, pp. 54-63, 2022.
K. Puangsuwan and S. Makon, “Development of a smart farm control application of an evaporative cooling greenhouse system for spilt gill mushroom loaves,” Journal of Engineering and Innovation, vol. 15, no. 2, pp. 165-175, 2022.
S. A-sa, P. Kosapan and P. Iampring, “The oil splashing machine for fried chili to increase the quality of the community products: a case study of nong bua daeng community,” Journal of Science and Technology Buriram Rajabhat Buriram, vol. 5, no. 2, pp. 35-44, 2021.
U. Phongrasamee, “The oil splashing machine for fried food,” Thailand Patent 24412, Aug. 21, 2008.
P. Thongsong, S. Kamcharlearn and S. Torsakul, “Design and development of the oil shake off shredded pork prototype machine of ban nong luang volunteer for rural development women group’s otop for exporting to aec,” Kasem Bundit Engineering Journal, vol. 8, no. 3, pp. 89-100, 2018.
M. Yamfang, “Design and construction of water and oil removal machine for pork snack production,” Journal of Engineering RMUTT, vol. 17, no. 2, pp. 99-111, 2019.
K. C. Umani, O. M. Olatunji, I. E. Ekop, and G. E. Akpan, “Experimental investigation of the effect of rotor speed of a horizontal shaft centrifugal palm nut cracker on optimum whole kernel production and shell particle size,” Scientific African, Vol. 7, No. e00238, pp. 1-10, Mar. 2020, doi: 10.1016/j.sciaf.2019.e00238.
U. Phongratsamee, “Oil extractor for fried food products,” Thailand Patent Appl. 24412, Aug. 21, 2008.
W. Boonchouytan, “Oil extractor centrifuge machine,” Thailand Patent Appl. 2303003606, Dec. 7, 2023.
S. Kamma, “Design and develop of cutting machine for aromatic coconut shell,” Journal of Industrial Technology Ubon Ratchathani Rajabhat University, vol. 8, no. 2, pp. 141-154, 2018.
S. Chinnasarn, “Oil uptake in deep-fat frying process,” Burapha Science Journal, vol. 14, no. 2, pp. 138-145, 2009.
U. Phongrasamee, “The development of oil-salting machine for fried food for households,” KKU Science Journal, vol. 47, no. 4, pp. 642-651, 2019.
T. Srisombat and M. Changchok, “Oil expelling machine from banana chip,” The Thailand Research Fund., Phayathai., BKK, Thailand, Rep. RDG4850035/11, May. 2005.
