การลดความสูญเปล่าในกระบวนการบรรจุก้อนเชื้อเห็ดนางฟ้าในถุงพลาสติก

บทคัดย่อ

การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาการทำงานของกระบวนการบรรจุก้อนเชื้อเห็ดนางฟ้าในถุงพลาสติก ค้นหาความสูญเปล่าและลดความสูญเปล่าที่เกิดขึ้น โดยบันทึกวิธีการทำงาน การศึกษาเวลา ของกระบวนการบรรจุก้อนเชื้อเห็ดนางฟ้าในถุงพลาสติกใช้การจับเวลาโดยตรงแบบวิธีการจับซ้ำ แล้วนำมาเขียนแผนผังสายธารคุณค่าสถานะ ปัจจุบัน เพื่อวิเคราะห์กิจกรรมที่เพิ่มมูลค่าและกิจกรรมที่ไม่ก่อให้เกิดมูลค่าเพิ่ม พบว่า รอบเวลารวมของการทำงานมีค่าเท่ากับ 488.5 วินาทีหรือ 8.14 นาที และมีเวลานำเท่ากับ 36,528.5 วินาที หรือ 608.81 นาที และเมื่อวิเคราะห์กิจกรรมที่เพิ่มมูลค่าและกิจกรรมที่ไม่ก่อให้เกิดมูลค่าเพิ่ม คิดเป็นร้อยละ 1.63 และ 98.66 ตามลำดับ จากการวิเคราะห์ความสูญเปล่าพบว่ามีงานในระหว่างกระบวนการผลิต หรือการกองรอของวัตถุดิบที่ทำให้งานในกระบวนการถัดไปเริ่มต้นหรือเสร็จสิ้นลงไม่ได้ ทำให้เกิดการรอคอย ผู้วิจัยจึงใช้เทคนิคการตั้งคำถาม ใคร ทำอะไร ที่ไหน เมื่อไร ทำไม และทำอย่างไร เพื่อค้นหาสาเหตุของปัญหาที่เกิดขึ้นและแนวทางการปรับปรุงงานตามหลักการ การกำจัด การรวมกัน การจัดใหม่ และการทำให้ง่าย โดยปรับเปลี่ยนแผนผังการทำงานให้กระบวนการไหลเป็นรูปตัวยู ซึ่งไม่มีการไหลวนกลับไปมา ระบุขอบเขตของการปฏิบัติงานที่ชัดเจน รวมกระบวนการทำงานเข้าด้วยกัน ส่งผลให้พื้นที่ในการทำงานลดลง และระยะทางในการเคลื่อนย้ายตะกร้าก้อนเชื้อเห็ดก่อนเข้าสู่เตานึ่งก้อนเชื้อเห็ดลดลง 4 เมตร จากนั้นทำการศึกษาเวลาและเขียนแผนผังสายธารคุณค่าสถานะอนาคตหลังปรับปรุงงาน แสดงให้เห็นถึงการลดลงของกิจกรรมที่ไม่ก่อให้เกิดคุณค่า จากเดิมร้อยละ 98.66 เหลือ 93.02 หรือลดลงร้อยละ 5.72