CARBON FOOTPRINT EVALUATION FOR PAD THAI VALAYA ALONGKORN
Article Sidebar
Main Article Content
Abstract
“Pad Thai Valaya Alongkorn” is a popular one-dish menu for all ages and is locally unique in this region. However, Pad Thai requires a variety of production resources. Consumers should be aware of the menu they choose to eat which can help reduce global warming. Therefore, the objective of this research was to evaluate the carbon footprint of Pad Thai Valaya Alongkorn menu weighing 500 grams per meal which both in the form of dine in and delivery or takeaway. So, defining the scope of the product lifecycle assessment of greenhouse gas emission (B2C) study, creating a life cycle inventory, and analyzing the number of greenhouse gases emitted are calculated in terms of carbon dioxide equivalents (CO2e). The study found that the carbon footprint in each phase of the life cycle, in descending order; are obtaining material, carcass disposal, cooking, and material transportation were 1.2962, 0.3213, 0.0411, and 0.0053 kgCO2e, respectively. However, the entrepreneurs should promote consumers to dine in the restaurant as it has a lower carbon footprint (1.4650 kgCO2e) than delivery or take-out services (1.7342 kgCO2e). The delivery found an increase in the carbon footprint of 0.2691 kgCO2e from the use of gasoline and plastic waste representing 8.41 percent of the total proportion (3.1992 kgCO2e).
Article Details
References
กรมส่งเสริมคุณภาพสิ่งแวดล้อม. (2557). คู่มือการดำเนินงานสำนักงานสีเขียว. กรุงเทพฯ; กระทรวงทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม.
ไทยพีบีเอส. (2565). Oxford บรรจุ "pad thai-ผัดไทย" อาหารไทยสู่ชื่อสากล. สืบค้นเมื่อ 2 มกราคม 2566, จาก https://www.thaipbs.or.th/news/content/312484.
พรพิมล บุญคุ้ม. (2553). คาร์บอนฟุตพริ้นท์ใครว่าไกลตัว. สมาคมส่งเสริมเทคโนโลยี (ไทย-ญี่ปุ่น), 37(213), 91-94.
ยินนิตรา คำนึงผล, วรวรรณ เพชรอุไร, นิมิต ขยัน และ ธเนศ ไชยชนะ. (2562). การประเมินปริมาณการใช้พลังงานและคาร์บอนฟุตพริ้นท์ในการผลิตข้าวกล้องไรเบอรรีย์กรณี ศึกษาบ้านวังป้อง อ.แม่ริม จ.เชียงใหม่. วารสารวิชาการพลังงานทดแทนสู่ชุมชน, 2(3), 48-55.
ศรีสมร คงพันธุ์. (2561). อาหารขึ้นทะเบียน มรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมของชาติ. กรุงเทพฯ; บริษัท ส.ส.ส.ส. จำกัด.
ศูนย์วิจัยและสนับสนุนเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน. (2564). มหาวิทยาลัยแมสซาชูเซตส์ ริเริ่ม ‘ติดฉลากคาร์บอน’ บนเมนูในโรงอาหาร อีกหนึ่งวิธีช่วยลดคาร์บอนฟุตพริ้นท์. สืบค้นเมื่อ 3 มกราคม 2566, จากhttps://www.sdgmove.com/2022/09/27/ umass-carbon-labelling-footprint/.
สวทช. (2558). รายงานผลการดำเนินงานของ สวทช.ปีงบประมาณ 2558 (ตุลาคม 2557 – มีนาคม 2558). ปทุมธานี; สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี.
สุชาดา อยู่แก้ว และ เมธินี บุญสูง. (2561). การประเมินการปล่อยก๊าซเรือนกระจกตลอดวัฏจักรชีวิตของผลิตภัณฑ์เส้นก๋วยเตี๋ยวสด ในเขตอำเภอเมือง จังหวัดพิษณุโลก. วิศวกรรมสาร มหาวิทยาลัยนเรศวร, 13(2), 131–155.
Bae, L. D., Chul, J. S., Ho, S. K., Yeob, K. G., Cheol, J. H., & Gyu S. Y. (2014). Carbon footprint and mitigation of vegetables produced at open fields and film house using life cycle assessment. Korean Journal of Soil Science and Fertilizer, 47 (6), 457-463.
Chang, C. C., Chang, K. C., Lin, W. C., & Wu, M. H. (2017). Carbon footprint analysis in the aquaculture industry: Assessment of an ecological shrimp farm. Journal of Cleaner Production, 168, 1101-1107.
CONCITO, Denmark’s green think tank. (2021). The big climate database version1, bean sprouts, average values, raw. Retrieved January 5, 2023, from https://denstoreklimadatabase.dk/en/food/bean-sprouts-average-values- raw/ra00178.
IPCC. (2006). 2006 IPCC guidelines for national greenhouse gas inventories, volume 5 waste. Retrieved January 5, 2023, from https://www.ipcc-nggip.iges.or.jp/public/2006gl/vol5.html.
IPCC. (2007). Climate change 2007: Direct global warming potentials. Retrieved January 5, 2023, from http://www.ipcc.ch/publications_and_data/ar4/ wg1/en/ch2s2-10-2.html.
Oxford University Press. (2022). Oxford Learner’s Dictionaries. Retrieved January 1, 2023, from https://www.oxfordlearnersdictionaries.com/definition/ english/pad-thai.
Putri, A. M. H., & Waluyo, J. (2022). Analysis of Potential GHG emissions from Tofu industry and its mitigation in Indonesia. Jurnal Teknologi Lingkungan, 23(1), 62-70.
Spring Green Evolution. (2021). Pad Thai. Retrieved January 1, 2023, from https://www.sgethai.com/article.
TGO. (2021). Emission factor of carbon footprint product. Retrieved January 3, 2023, from http://thaicarbonlabel.tgo.or.th/admin/uploadfiles/emission/ ts_b934985782.pdf.
TGO. (2022). Emission factor of carbon footprint product. Retrieved January 1, 2023, http://thaicarbonlabel.tgo.or.th/admin/uploadfiles/emission/ts_ af09c20f4f.pdf.