TOTAL AMOUNT OF PHENOLIC COMPOUNDS AND ANTIOXIDANT ACTIVITIES OF CRUDE EXTRACTS FROM CHERRY COFFEE PEELS ARABICA CULTIVARS
Article Sidebar
Main Article Content
Abstract
This investigation aims to analyze the total amount of phenolic compounds and antioxidant activities of crude extract from cherry coffee peels Arabica cultivars. The amount of phenolic compounds and antioxidant activity were studied by DPPH and FRAP methods from fresh and dried peels with 95% ethanol or hot water for 7 days at peel to solvent ratio of 1:10. Research results were shown that the extraction of dried peels with hot water had the maximum yield of total phenolic compounds, followed by dried peels with ethanol, fresh peel with ethanol and fresh peel with hot water, respectively. The total phenolic compounds ranged from 0.39-2.83 mg of gallic acid/g coffee peel. For the antioxidant activity, it found that the active ingredient in coffee cherry peel had more antioxidant activity by DPPH method than FRAP. IC50 was 143 ug ascorbic/ml. The crude extract from dried peel with hot water had the highest value of an antioxidant activity as 821 ug ascorbic/ml. The antioxidant activity by FRAP method showed that the extraction with hot water was higher than ethanol and dried peels had antioxidant activity more than fresh peels. The crude extract of dried coffee peel with hot water had the highest value at 69.33 ug ascorbic acid/g coffee peel or 122.25 ug FeSO4/g coffee peel.
Article Details
References
ชุติมณฑน์ พลอยประดับ, พุทธพร เจียมศุภกิตต์ และ นิรมล ปัญญ์บุศยกุล. (2553). ฤทธิ์การต้านออกซิเดชั่นของส่วนต่างๆ ของผลกาแฟอาราบิก้า และเปลือกกาแฟ. วารสารวิทยาศาสตร์เกษตร, 41(3/1), 577-580.
พัทธชัย ปิ่นนาค, ธัญญ์นรี จิณะไชย, สุพิชญา เกษร และ อาลิตา มาคูณ. (2563). ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระและฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระในเปลือกกาแฟเชอร์รี่และดอกกาแฟ ในระบบวนเกษตรของจังหวัดอุตรดิตถ์. วารสารวิชาการวิทยาศาสตร์และวิทยาศาสตร์ประยุกต์, 1, 61 – 70.
ไพโรจน์ วิริยจารี. (2550). การพัฒนากาแฟพันธุ์อาราบิก้าจากผลพลอยได้ของกระบวนการแปรรูปกาแฟระยะที่ 1: การผลิตเมล็ดกาแฟดิบด้วยเทคโนโลยีทางเอนไซม์. ภาควิชาเทคโนโลยีการพัฒนาผลิตภัณฑ์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่.
สมหมาย ปัตตาลี. (2551). การศึกษาคุณภาพของน้ำหมักชีวภาพที่ผลิตจากผลมะหลอด. (วิทยานิพนธ์ปริญญามหาบัณฑิต, มหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒประสานมิตร).
สิตา ทิศาดลดิลก และ เอื้อมพร รัตนสิงห์. (2562). ฤทธิ์ต้านออกซิเดชัน และปริมาณสาร ประกอบฟีนอลิกทั้งหมดของสารสกัดหยาบจากมะตาด. วารสารวิจัยและพัฒนา วไลยอลงกรณ์ในพระบรมราชูปถัมภ์ สาขาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี, 14(3), 104-116.
สำนักส่งเสริมและจัดการสินค้าเกษตร. (2562). กาแฟ. สืบค้นเมื่อวันที่ 24 เมษายน 2564, จาก http://www.agriman.doae.go.th/home/news/2562/33-34.pdf.
อชิดา จารุโชติกมล, ปวิตรา พูลบุตร, คะนึงนิตย์ คาภากุล, วราภรณ์ ยุบลพาส, ภูริตา นาสิงบุตร, กนกนุช จันทะคาม, อาภาภิชย์ บัวเขียว, เกสราภรณ์ งามญาติ และ
ฐิติพร พลศรี. (2562). ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดน้ำร้อนของยอดอ่อนฟักข้าว. วารสารวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี, 27(3), 473-484.
AOAC. (1990). Official Method of Analysis of the Association of Official Analytical Chemists. No. 934.06, AOAC, Arlington.
Hamama, A. A., & Nawar, W. W. (1991). Thermal decomposition of some phenolic antioxidants. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 39(6), 1063–1069.
Hillkoff. (2564). COC #1 cider of coffee. [Online]. Retrieved April 24, 2021, from https://hillkoff.org/coc-1-cider-of-coffee.
Hirano, R., Sasamoto, W., Matsumoto, A., Itakura, H., Igarashi, O., & Kondo, K. (2001). Antioxidant ability of various flavonoids against DPPH radicals and LDL oxidation. Journal of Nutritional Science and Vitaminology, 47(5), 357-362.
Kao, Y. H., Chang, H. H., Lee, M. J., & Chen, C. L. (2006). Tea, obesity, and diabetes. Molecular Nutrition & Food Research, 50(2), 188-210.
Liu, J., Gen, J., Yu, Y., Zhu, S., Yin, L., & Cheng, Y. (2016). Effect of laboratory-scale decoction on the antioxidative activity of Zhenjiang Aromatic Vinegar: Th contribution of melanoidins. Journal of Functional Foods, 21, 75-86.
Nguyen, T. M. T., Cho, E. J., Oh, T., Song, C. H., Funada, R., & Bae, H. J. (2019). Use of coffee flower as a novel resource for the production of bioactive compounds, melanoidins, and bio-sugars. Food Chemistry, DOI: 10.1016/ j.foodchem.2019.125120.
Pekal, A., & Pyrzynska, K. (2004). Evaluation of aluminium complexation reaction for flavonoid content assay. Food analysis, 7, 1776-1782.
Rains, T. M., Agarwal, S., & Maki, K. C. (2011). Antiobesity effects of green tea catechins: a mechanistic review. Journal of Nutritional Biochemistry, 22(1), 1-7.
Rosillo, M., Alarcon, C., & Sanchez, M. (2016). An update on dietary phenolic compounds in the prevention and management of rheumatoid arthritis. Chemical Science, 7, 2943-2969.
Thomas, J. B. (2012). A Comparative study of the Antioxidant activity (DPPH), Total flavonoid, Total Tannin, Total polyphenol levels in plant extracts of the Annona muricata, Ribes nigrum and Manilkara zapota. International Journal of Scientific and Research Publications. 6(9), 490-494.
Yang, J., Chen, J. F., Zhao, Y. Y., & Mao, L. C. (2010). Effects of drying processes on the antioxidant properties in sweet potatoes. Agricultural Sciences in China, 9(10), 1522–1529.