แนวทางการจัดการอาหารที่ถูกทิ้ง
Article Sidebar
เผยแพร่แล้ว:
มิ.ย. 30, 2018
คำสำคัญ:
อาหารที่ถูกทิ้ง ขยะอาหาร
Main Article Content
บทคัดย่อ
บทความนี้นำเสนอสถานการณ์วิกฤตอาหารที่ถูกทิ้ง โดยข้อมูลสหประชาชาติร่วมกับสหภาพยุโรป เรื่องอาหารการกินของชาวโลก “ดัชนีความยั่งยืนทางอาหาร” ประจำปี 2560 ประเมินปริมาณอาหารโลกถูก “กินทิ้งกินขว้าง” หรือ “เหลือทิ้ง” เฉลี่ยปีละ1.3 พันล้านตัน คิดเป็น 1 ใน 3 ของปริมาณการผลิตอาหาร อาหารที่ถูกทิ้งส่วนใหญ่พบว่า ถูกนำไปถมที่ดิน หรือเข้ากระบวนการทำปุ๋ย แต่วิธีการกำจัดอาหารเหลือลักษณะดังกล่าวก่อให้เกิดก๊าซเรือนกระจกทำลายสภาพชั้นบรรยากาศโลกปริมาณใกล้เคียงกับชาติอุตสาหกรรมชั้นนำอย่างประเทศสหรัฐอเมริกาและสาธารณรัฐประชาชนจีนที่ปล่อยก๊าซทำลายชั้นบรรยากาศโลก ในบทความนี้จะกล่าวถึงการจัดการกับปัญหาขยะอาหารของประเทศต่างๆ ทั้งในประเทศที่พัฒนาแล้ว และประเทศกำลังพัฒนา โดยใช้วิธีการทบทวนวรรณกรรม การวิเคราะห์เอกสาร และนำเสนอรายงานแบบพรรณนาเชิงวิเคราะห์ เพื่อเป็นแนวทางการลดปัญหาจากอาหารที่ถูกทิ้ง และแนวทางการจัดการกับปัญหาอาหารที่ถูกทิ้งในอนาคต
Article Details
รูปแบบการอ้างอิง
บรรจงศิริ ก. (2018). แนวทางการจัดการอาหารที่ถูกทิ้ง. วารสารสายวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยเอเชียอาคเนย์, 4(1), 43–53. สืบค้น จาก https://ph01.tci-thaijo.org/index.php/saujournalst/article/view/171869
ประเภทบทความ
บทความวิจัย
เอกสารอ้างอิง
[1] “Food Loss and Food Waste”. (2018, Jun. 28). [Online]. Available: http://www.fao.org/food-loss-and-food-waste/en/
[2] “IT'S NOT WASTE, UNTIL IT'S WASTED”. (2014, July. 1). [Online]. Available: http://www.tcdc.or.th/creativethailand/article/CoverStory/20276
[3] Pollution Control Department, Situation of solid waste in Thailand Report in 2016, 2017 (in Thai).
[4] Ussawarujikulchai A. et al, “Zero Waste Mangement in Mahidol University Salaya Campus”, Journal of Environmental Management, vol. 7, no.1, pp. 17-29, January - June 2011 (in Thai).
[5] Brian Lipinski. (2013). [Online]. “World Wakes Up to Food Waste”. Available: https://www. capitalareafoodbank.org/2013/09/world-wakes-up-to-food-waste/
[6] Parfitt, J., Barthel, M., & Macnaughton, S., “Food waste within food supply chains: quantification and potential for change to 2050,” Philosophical Transactions of the Royal Society of London B: Biological Sciences, vol. 365, no.1554, pp. 3065-3081, 2010.
[7] Office of Agricultural Economics. “A Study on Food Loss Reduction in Thai Agricultural Production: A Case Study of Fresh Vegetables”, 2015 (in Thai).
[8] Wikipedia. (2018, March). [Online]. Available: https://en. wikipedia.org/wiki/Food_waste.
[9] Gustavsson, J., Cederberg, C., Sonesson, U., Otterdijk, R., & Meybeck, A., “Global Food Losses and Food Waste, Food and Agriculture Organization of the United Nation (FAO)”, Swedish Institute for Food and Biotechnology, Düsseldorf, Interpack, 2011.
[10] Verghese, K.; Lewis, H.; Lockrey, S.; Williams, H., “The Role of Packaging in Minimising Food Waste in the Supply Chain of the Future” RMIT University: Melbourne, 2013.
[11] Gooch, M.; Felfel, A.; Marenick, N., “Food Waste in Canada; Value Chain Management Centre”, Oakville, Ontario, 2010.
[12] IPCC, “Climate Change 2007: The Physical Science Basis. Contribution of Working Group I to the Fourth Assessment Report of the Intergovernmental Panel on Climate Change”, [S. Solomon, D. Qin, M. Manning, Z. Chen, M. Marquis, K.B. Averyt, M. Tignor and H.L. Miller (eds.)]. Cambridge University Press. Cambridge, United Kingdom 996 pp., 2007.
[13] Lovefoodhatewaste. (2018). [Online]. Available: https://www.lovefoodhatewaste.com/why-save-food
[14] Kriengsak Chareonwongsak, Food Waste: Challenge the Hong Kong Government, Bangkok Business News, 14 August 2014 (in Thai).
[15] Kriengsak Chareonwongsak, Food Waste: Challenge the South Korea Government, Bangkok Business News, 26 August 2014 (in Thai).
[16] Deutsche Welle. Germany awards 'too good for the bin' prizes to tackle food waste. (2018). [Online]. Available: http://www.dw.com/en/ germany-awards-too-good-for-the-bin-prizes-to-tackle-food-waste/a-38316832.
[17] United States Department of Agriculture., (2018). [Online]. Available: https://www.usda .gov/oce/foodwaste/usda_commitments.html.
[18] Global Food; Waste Not, Want Not. [Online]. Institution of Mechanical Engineers: IME. Available: imeche.org/Libraries/Reports/Glob al_Food_Report.sflb.ashx.
[19] Office of Agricultural Economics. (2559). National Economic and Social Development Plan 12 (2017-2021), (in Thai).
[20] Thansettakij. (2017). [Online]. Available: http: //www.thansettakij.com/content/241316, (in Thai).
[21] Foodforall.[Online]. Available: https://food forall.com
[22] Eat Less. Give More. Go Halfsies. [Online]. Available: https://www.snaptohealth.org/% E2%80%9Ceat-less-give-more-go-halfsies -%E2%8 0%9D/
[23] Getwonky. [Online]. Available: http://www. getwonky. co/
[24] Doordash. [Online]. Available: https://www. doordash. com/
[25] Food Waste : ReFED | Rethink Food Waste. [Online]. Available: https://www.refed.com/
[2] “IT'S NOT WASTE, UNTIL IT'S WASTED”. (2014, July. 1). [Online]. Available: http://www.tcdc.or.th/creativethailand/article/CoverStory/20276
[3] Pollution Control Department, Situation of solid waste in Thailand Report in 2016, 2017 (in Thai).
[4] Ussawarujikulchai A. et al, “Zero Waste Mangement in Mahidol University Salaya Campus”, Journal of Environmental Management, vol. 7, no.1, pp. 17-29, January - June 2011 (in Thai).
[5] Brian Lipinski. (2013). [Online]. “World Wakes Up to Food Waste”. Available: https://www. capitalareafoodbank.org/2013/09/world-wakes-up-to-food-waste/
[6] Parfitt, J., Barthel, M., & Macnaughton, S., “Food waste within food supply chains: quantification and potential for change to 2050,” Philosophical Transactions of the Royal Society of London B: Biological Sciences, vol. 365, no.1554, pp. 3065-3081, 2010.
[7] Office of Agricultural Economics. “A Study on Food Loss Reduction in Thai Agricultural Production: A Case Study of Fresh Vegetables”, 2015 (in Thai).
[8] Wikipedia. (2018, March). [Online]. Available: https://en. wikipedia.org/wiki/Food_waste.
[9] Gustavsson, J., Cederberg, C., Sonesson, U., Otterdijk, R., & Meybeck, A., “Global Food Losses and Food Waste, Food and Agriculture Organization of the United Nation (FAO)”, Swedish Institute for Food and Biotechnology, Düsseldorf, Interpack, 2011.
[10] Verghese, K.; Lewis, H.; Lockrey, S.; Williams, H., “The Role of Packaging in Minimising Food Waste in the Supply Chain of the Future” RMIT University: Melbourne, 2013.
[11] Gooch, M.; Felfel, A.; Marenick, N., “Food Waste in Canada; Value Chain Management Centre”, Oakville, Ontario, 2010.
[12] IPCC, “Climate Change 2007: The Physical Science Basis. Contribution of Working Group I to the Fourth Assessment Report of the Intergovernmental Panel on Climate Change”, [S. Solomon, D. Qin, M. Manning, Z. Chen, M. Marquis, K.B. Averyt, M. Tignor and H.L. Miller (eds.)]. Cambridge University Press. Cambridge, United Kingdom 996 pp., 2007.
[13] Lovefoodhatewaste. (2018). [Online]. Available: https://www.lovefoodhatewaste.com/why-save-food
[14] Kriengsak Chareonwongsak, Food Waste: Challenge the Hong Kong Government, Bangkok Business News, 14 August 2014 (in Thai).
[15] Kriengsak Chareonwongsak, Food Waste: Challenge the South Korea Government, Bangkok Business News, 26 August 2014 (in Thai).
[16] Deutsche Welle. Germany awards 'too good for the bin' prizes to tackle food waste. (2018). [Online]. Available: http://www.dw.com/en/ germany-awards-too-good-for-the-bin-prizes-to-tackle-food-waste/a-38316832.
[17] United States Department of Agriculture., (2018). [Online]. Available: https://www.usda .gov/oce/foodwaste/usda_commitments.html.
[18] Global Food; Waste Not, Want Not. [Online]. Institution of Mechanical Engineers: IME. Available: imeche.org/Libraries/Reports/Glob al_Food_Report.sflb.ashx.
[19] Office of Agricultural Economics. (2559). National Economic and Social Development Plan 12 (2017-2021), (in Thai).
[20] Thansettakij. (2017). [Online]. Available: http: //www.thansettakij.com/content/241316, (in Thai).
[21] Foodforall.[Online]. Available: https://food forall.com
[22] Eat Less. Give More. Go Halfsies. [Online]. Available: https://www.snaptohealth.org/% E2%80%9Ceat-less-give-more-go-halfsies -%E2%8 0%9D/
[23] Getwonky. [Online]. Available: http://www. getwonky. co/
[24] Doordash. [Online]. Available: https://www. doordash. com/
[25] Food Waste : ReFED | Rethink Food Waste. [Online]. Available: https://www.refed.com/
