EFFECT EFFECT OF DIETARY SUPPLEMENTATION OF SHALLOT (ALLIUM ASCALONICUM) POWDER ON MEAT QUALITY AND LIPID PROFILE IN BROILER CHICKENS

บทคัดย่อ

การวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของการเสริมหอมแดงผง (Allium ascalonicum) ต่อคุณภาพเนื้อและค่าไขมันในเลือดของไก่เนื้อ โดยใช้ไก่พันธุ์อาร์เบอร์เอเคอร์ อายุ 1 วัน จำนวน 120 ตัว จัดแบบการทดลองสุ่มสมบูรณ์ แบ่งเป็น 6 กลุ่มการทดลอง ได้แก่ กลุ่มควบคุมบวก ควบคุมลบ และกลุ่มที่เสริมหอมแดงผงในระดับ 2 และ 4 กรัม/กิโลกรัมอาหาร ทั้งที่ได้รับและไม่ได้รับวัคซีนนิวคาสเซิล ระยะเวลาการเลี้ยง 42 วัน การเก็บตัวอย่างเลือดเพื่อวิเคราะห์คอเลสเตอรอล และไตรกลีเซอไรด์ เก็บตัวอย่างเนื้ออกเพื่อตรวจวิเคราะห์ค่า pH สีเนื้อ และองค์ประกอบทางเคมีของเนื้อ ผลการวิจัยพบว่าการเสริมหอมแดงผงไม่มีผลต่อค่า pH และสีเนื้ออย่างมีนัยสำคัญ(P>0.05) แต่สามารถลดปริมาณไขมันหยาบในเนื้ออก(P<0.05) รวมถึงลดค่าคอเลสเตอรอลรวมและไตรกลีเซอไรด์ในเลือดลงอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ(P<0.05 โดยเฉพาะการเสริมหอมแดงผงที่ระดับ 4 กรัม/กิโลกรัมอาหารให้ผลดีที่สุด สรุปได้ว่าการใช้หอมแดงผงเป็นวัตถุเสริมในอาหารไก่เนื้อสามารถเป็นแนวทางที่มีประสิทธิภาพในการปรับปรุงคุณภาพเนื้อและสุขภาพของไก่เนื้อได้

คำสำคัญ หอมแดง, คุณภาพเนื้อ, คอเลสเตอรอล, ไตรกลีเซอร์ไรด์