จลนศาสตร์การอบแห้งชาสาระแหน่ในระบบสเปาเต็ด
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
เครื่องอบแห้งแบบสเป๊าเต็ดเบดออกแบบโดยอาศัยคุณสมบัติทางกายภาพของใบสะระแหน่สด ที่ความชื้นเริ่มต้นที่ 87%wb หรือ 660%db พบว่าการเปลี่ยนแปลงความชื้นเมื่อเทียบกับเวลาในช่วงอุณหภูมิ 40 – 45 oC ส่วนใหญ่เป็นแบบ Polynomial Function และในช่วงอุณหภูมิ 50 – 55 oC มีลักษณะเป็นแบบ Exponential Function ซึ่งสอดคล้องกับโมเดลการอบแห้งแบบ Logarithmic ชนิด Two term และแบบ Modified Henderson and Pabis เมื่อพิจารณาโดยรวมโมเดลแบบ Two term เหมาะสมที่สุด ที่ระดับอุณหภูมิ 55 oC ความเร็วลมร้อน ณ บริเวณตะแกรงกระจายอากาศ 0.3233 เมตร/วินาที ค่าสัมประสิทธิ์การแพร่ความชื้นประสิทธิผลอยู่ในช่วง 1.038x10-3 – 1.581x10-3 m2/s และพลังงานกระตุ้นมีค่าเท่ากับ 65.84 kJ/mole ส่วนการเปลี่ยนแปลงสีของใบสะระแหน่อบแห้งอันเนื่องมาจากอุณหภูมิ พบว่า เมื่ออุณหภูมิของลมร้อนสูงขึ้นจะทำให้ค่า L* และค่า b* ลดลง ในขณะที่ ค่า a* เพิ่มขึ้น
Article Details
References
[2] Putpila, U. 2011. Utilization of Mentha Cordifolia Opiz as Supplementary Food in Chicken Feed Food. Master of Sciences Thesis, Animal Production Technology Program, Suranarie University. (In Thai) (อุดมพร พุฒพิลา. 2554. การใช้สะระแหน่ (Mentha cordifolia Opiz.) เป็นสารเสริมในอาหารไก่เนื้อ, วิทยานิพนธ์ วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต, สาขาวิชาเทคโนโลยีการผลิตสัตว์, มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี.)
[3] AOAC. 2005. Official Methods of Analysis. (18th ed.). Washington.
[4] Crank, J. 1975. Mathematics of Diffusion. London: Oxford University Press, Ely House.
[5] Freitas, L. A. P., and Freire, J. T. 2001. Heat Transfer in a Draft Tube Spouted Bed with Bottom Solids Feed. Powder Technology, 114, 152–162.
[6] Heerden, C. van, Nobel, A. P. P., and Krevelen, D.W. van,, 1951. Chem. Eng. Sci., 1, 51
[7] Jena, S. and Das, H., 2007. Modeling for Vacuum Drying Characteristics Coconut Press-cake. Journal of Food Engineering, 79, 92-99.
[8] Jintasataporn O, Yuangsoi B, Stoner GR, Smithiwong P, Gabaudan J., 2005. Optimal Concentration of Total Carotenoids on Color Intensity of Fancycarp (Cyprinus carpio). 43rd Kasetsart University Annual Conference; 2005, Bangkok, Thailand. (In Thai).
[9] Kunii, D. et al. 1991. Fluidization Engineer-ing. 2nd ed. U.S.A : Butterworth Heinemann,
[10] Raghavan, G.S.V., T.N. Tulasidas, Sablani and H.S. Ramaswamy. 1995. A Method of Determination of Concentration Dependent Effective Moisture Diffusivity. Drying Tech. 13: 1477-1488.
[11] Sitthipong, N., A. Hirun, W. Klongpanich, P. Thertoon, T. Siratanapanta, S. Thavornun and S. Kamalaspitak. 1992. Multi-crop Dryers Project. Final report (phase 2). Department of Mechanical Engineering, Chiang Mai University. 179 p.