การหาสภาวะที่เหมาะสมของการสกัดเพคตินจากเปลือกทุเรียนด้วยน้ำส้มสายชู
คำสำคัญ:
การสกัดเพคติน, เปลือกทุเรียน, น้ำส้มสายชู, เพคตินชนิดที่มีค่าเมทอกซีต่ำบทคัดย่อ
การศึกษาสภาวะที่เหมาะสมของการสกัดเพคตินจากเปลือกทุเรียน ด้วยน้ำส้มสายชู ทำการออกแบบการทดลองแบบ Box-behnken design โดยปัจจัยที่ศึกษามี 4 ปัจจัย ได้แก่ อุณหภูมิที่ใช้ในการสกัด เวลาที่ใช้ในการสกัด พีเอช และอัตราส่วนของของเหลวต่อของแข็ง ซึ่งมีตัวแปรตอบสนอง คือ ปริมาณร้อยละผลได้ของเพคติน ผลการทดลองพบว่า สภาวะที่เหมาะสมในการสกัดเพคตินจากเปลือกทุเรียนด้วย น้ำส้มสายชู ที่อุณหภูมิในการสกัด 100 องศาเซลเซียส เวลาในการสกัด 20 นาที ค่า pH 2.24 และอัตราส่วนของของเหลวต่อของแข็ง 7.42 มิลลิลิตรต่อกรัม พบว่า การสกัดด้วยน้ำส้มสายชูมีปริมาณร้อยละผลได้เท่ากับร้อยละ 11.95 และมีปริมาณเมทอกซี ร้อยละ 40.81 ซึ่งพบว่า การสกัดด้วยด้วยน้ำส้มสายชู จะได้เพคตินชนิดที่มีค่าเมทอกซีต่ำ
References
S.Pongsamat ,T.Panmung and R.Thameuphakorn, “Carbohydrate substance from durian rind for pharmaceutical liquid preparations and food products,” Chulalongkorn University Intellectual Repository, vol 13, pp. 239-250, 2532.
L.R. Adetunji, A. Adekunle, V. Orsat, and V. Raghavan, “Advances in the pectin production process using novel extraction techniques: A review, Food Hydrocolloids” vol 62, pp. 239-250, 2007
D. Sukboonyasatit, N. Pornnikom and N. Natyay, “Chemical and physical properties of pectin from okra,” Khon Kaen Agriculture Journal, vol 48, pp. 1419-1422, 2561.
J. Prakash Maran, “Statistical optimization of aqueous extraction of pectin from waste durian rinds,“International Journal of Biological Macromolecules vol 73, pp. 92–98, 2015.
W.W. Wai, F.M.A. Alkarkhi and A.M. Easa, “Effect of extraction conditions on yield and degree of esterification of durian rind pectin : An experimental design,”food and bioproducts processing vol 88, pp. 209–214, 2010.
S. Wittayapapakorn and S. Taweekasemsombat, “The optimum conditions of extracting pectin from agricultural materials,” Research Journal Special Issue The 5th Rajamangala University of Technology National Conference: Science, 2556.
R.K. Shaha, A.P.Y. Nayagi, Punichelvana and A. Afandi, “Optimized extraction condition and characterization of pectin from kaffir lime (Citrus hystrix),” Research Journal of Agriculture and forestry Sciences vol1(2), pp. 1-11, 2013.
O. Wilaiwan and S. Choojun, “Application of pectin crude extracts from Krung Kha Mao leaves (Cissampelos pareira L.) to immobilized cells of Lactobacillus casei subsp. rhamnosus TISTR 108 and Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus TISTR 1339 for lactic acid production,” Proceedings of 48th Kasetsart University Annual Conference: Science, 2554.
A. Ström, P. Ribelles, L. Lundin, I. Norton, E.R. Morris and A.K. Williams, “Influence of pectin fine structure on the mechanical properties of calcium-pectin and acid-pectin gels,” Biomacromolecules. vol 8, pp. 2668–2674, 2007.
O. Kurita, T. Fujiwara, and E. Yamazaki, “Characterization of the pectin extracted from citrus peel in the presence of citric acid,” Carbohydrate Polymer. vol 74, pp. 725-730, 2008.
J.T. Fu and MA. Rao, “Rheology and structure development during gelation of low-methoxyl pectin gels: The effect of sucrose,” Food Hydrocolloid. vol 15, pp. 93–100, 2001. gels: The effect of sucrose,” Food Hydrocolloid. vol 15: pp 93–100, 2001.
Downloads
เผยแพร่แล้ว
How to Cite
ฉบับ
บท
License
บทความที่ได้รับการตีพิมพ์เป็นลิขสิทธิ์ของคณะวิศวกรรมศาสตร์ สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง
ข้อความที่ปรากฏในบทความแต่ละเรื่องในวารสารวิชาการเล่มนี้เป็นความคิดเห็นส่วนตัวของผู้เขียนแต่ละท่านไม่เกี่ยวข้องกับสถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง และคณาจารย์ท่านอื่นๆในสถาบันฯ แต่อย่างใด ความรับผิดชอบองค์ประกอบทั้งหมดของบทความแต่ละเรื่องเป็นของผู้เขียนแต่ละท่าน หากมีความผิดพลาดใดๆ ผู้เขียนแต่ละท่านจะรับผิดชอบบทความของตนเองแต่ผู้เดียว
