ลักษณะของยีสต์โพรไบโอติกเพื่อการเพาะเลี้ยงกุ้งทะเล

บทคัดย่อ

การเพาะเลี้ยงกุ้งทะเลประสบปัญหาโรคระบาดและการดื้อต่อยาปฏิชีวนะของเชื้อก่อโรค จึงจำเป็นต้องมีวิธีทางเลือกในการเพิ่มผลผลิตและเสริมความต้านทานโรค ยีสต์เป็นโพรไบโอติกชนิดหนึ่งที่ช่วยเสริมโภชนาการและป้องกันการติดเชื้อได้ การศึกษาในครั้งนี้จึงมีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาคุณสมบัติการเป็นโพรไบโอติกบางประการของยีสต์ 5 ไอโซเลท ได้แก่ BUU 01 BUU 02 BUU 03 BUU 04 และ BUU 05 โดยนำยีสต์มาศึกษาความสามารถในการย่อยสลายเม็ดเลือดแดง การยับยั้งเชื้อก่อโรคในกุ้งทะเล การทนต่อความเค็ม อุณหภูมิและความเป็นกรด-ด่าง การผลิตเอนไซม์คะตะเลส การผลิตเอนไซม์ย่อยอาหาร การวัดการเจริญ และการจัดจำแนกชนิดยีสต์  จากการศึกษา พบว่า ยีสต์ทั้ง 5 ไอโซเลทมีความปลอดภัยและไม่ก่อปัญหาด้านสุขภาพต่อเจ้าบ้าน เนื่องจากไม่สามารถย่อยสลายเซลล์เม็ดเลือดแดง รวมทั้งมีฤทธิ์ยับยั้งแบคทีเรียก่อโรคสกุล Vibrio ได้แก่ V. harveyi V. vulnificus V. parahaemolyticus และ V. alginolyticus เมื่อนำมาทดสอบคุณสมบัติโพรไบโอติกอื่น พบว่า BUU 01 BUU 02 และ BUU 05 มีคุณสมบัติโพรไบโอติกที่ดีบางประการในระดับหลอดทดลอง เนื่องจากเป็นยีสต์ที่เจริญอย่างรวดเร็ว เจริญได้ดีที่อุณหภูมิ ค่าความเป็นกรด-ด่างและปริมาณเกลือระหว่าง 25-37°C, pH 4-8 และ 0-6% (w/v) ตามลำดับ รวมทั้งผลิตเอนไซม์ย่อยอาหารได้ดี คือ เอนไซม์ไลเปส (81.43±0.11–106.95±0.14 U/mL) และโปรติเอส (19.12±0.20–43.70±0.15 U/mL) โดยสามารถจัดจำแนกได้เป็น Debaryomyces sp. BUU 01 Rhodotorula sp. BUU 02 และ Saccharomyces sp. BUU 05 การศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นว่ายีสต์ทั้ง 3 ชนิดนี้มีศักยภาพที่เหมาะสมในการนำไปใช้เป็นโพรไบโอติกในการเพาะเลี้ยงกุ้งทะเล แต่อย่างไรก็ตามควรมีการศึกษาการใช้ยีสต์กลุ่มนี้เป็นโพรไบโอติกในกุ้งทะเลต่อไปในอนาคตเพื่อยืนยันประสิทธิภาพในการส่งเสริมการเจริญเติบโตและสุขภาพต่อไป