ผลของน้ำมันหอมระเหยผิวมะกรูดในรูปอิมัลชัน ต่อ SALMONELLA TYPHIMURIUM บนใบโหระพา
คำสำคัญ:
น้ำมันหอมระเหยผิวมะกรูด , อิมัลชัน , S. Typhimuriumบทคัดย่อ
การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อทดสอบผลของน้ำมันหอมระเหยผิวมะกรูดในรูปอิมัลชันต่อ Salmonella Typhimurium (S. Typhimurium) บนใบโหระพา โดยหาความเข้มข้นต่ำสุดที่สามารถยับยั้งการเจริญของเชื้อ (Minimum inhibitory concentration; MIC) และทำลายเชื้อแบคทีเรียได้ (Minimum bactericidal concentration; MBC) ด้วยวิธี Macrobroth dilution พบว่า ค่า MIC และ MBC มีค่าเท่ากัน คือ 0.50% เมื่อทดสอบเวลาในการฆ่าเชื้อ (Time-kill assay) พบว่า น้ำมันหอมระเหยผิวมะกรูดในรูปอิมัลชันความเข้มข้น 0.50% สามารถลดจำนวน S. Typhimurium ได้ >99.90% ภายในเวลา 5 นาที และได้ทำการทดสอบประสิทธิภาพในการลดจำนวน S. Typhimurium บนใบโหระพา พบว่า น้ำมันหอมระเหยผิวมะกรูดในรูปอิมัลชันความเข้มข้น 0.50% (1xMIC) และ 1% (2xMIC) สามารถลดจำนวนเชื้อ S. Typhimurium บนใบโหระพาได้แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (P<0.05) เมื่อเทียบกับชุดควบคุม และน้ำมันหอมระเหยผิวมะกรูดในรูปอิมัลชันความเข้มข้น 1% (2xMIC) สามารถลดจำนวนเชื้อได้มากกว่าความเข้มข้น 0.50% (1xMIC) อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (P<0.05) นอกจากนี้ยังพบว่า การล้างด้วยน้ำมันหอมระเหยผิวมะกรูดในรูปอิมัลชันทั้งสองความเข้มข้นไม่มีผลต่อสีของใบโหระพา (P>0.05) ผลการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่า น้ำมันหอมระเหยผิวมะกรูดในรูปอิมัลชันมีประสิทธิภาพในการลดจำนวน S. Typhimurium ที่ปนเปื้อนบนใบโหระพา ซึ่งอาจสามารถนำมาใช้เป็นอีกทางเลือกหนึ่งในการเป็นสารทำความสะอาดผักสดได้
เอกสารอ้างอิง
Alegbeleye, O.O., Singleton, I., & Sant’Ana, A.S. (2018). Sources and contamination routes of microbial pathogens to fresh produce during field cultivation: A review. Food Microbiology, 73, 177-208.
Chung, C.C., Huang, T.C., Yu, C.H., Shen, F.Y., & Chen, H.H. (2011). Bactericidal effects of fresh-cut vegetables and fruits after subsequent washing with chlorine dioxide. International Proceedings of Chemical, Biological and Environmental Engineering, 9, 107-112.
Clinical & Laboratory Standards Institute (CLSI). (1999). Methods for determining bactericidal activity of antimicrobial agents, Approved Guideline (M26-A), 19(18), 1-14.
Clinical & Laboratory Standards Institute; CLSI. (2012). Methods for dilution antimicrobial susceptibility tests for bacteria that grow aerobically. Approved Standard-Ninth Edition (M07-A9), 32(2), 1-88.
Fu, T.J., Reineke, K.F., Chirtel, S., & Vanpelt, O.M. (2008). Factors influencing the growth of Salmonella during sprouting of naturally contaminated alfalfa seeds. Journal of food protection, 71(5), 888-896.
Ghosh, V., Mukherjee, A., & Chandrasekaran, N. (2013). Ultrasonic emulsification of food-grade nanoemulsion formulation and evaluation of its bactericidal activity. Ultrasonics Sonochemistry, 20, 338-344.
Goodburn, C., & Wallace, C.A. (2013) The microbiological efficacy of decontamination methodologies for fresh produce: a review. Food Control, 32, 418-427.
Han, Y., Sun, Z., & Chen. W. (2020). Antimicrobial susceptibility and sntibacterial mechanism of Limonene against Listeria monocytogenes. Molecules, 25(1), 33.
Kang, J.H., & Song, K.B. (2018). Inhibitory effect of plant essential oil nanoemulsions against Listeria monocytogenes, Escherichia coli O157:H7, and Salmonella Typhimurium on red mustard leaves. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 45, 447-454.
Kang, J.H., Park, S.J., Park, J.B., & Song, K.B. (2019). Surfactant type affects the washing effect of cinnamon leaf essential oil emulsion on kale leaves. Food Chemistry, 271, 122-128.
Kang, J.W., & Kang, D.H. (2017). Antimicrobial efficacy of vacuum impregnation washing with malic acid applied to whole paprika, carrots, king oyster mushrooms and muskmelons. Food Control, 82, 126-135.
Li, L., Shi, C., Yin, Z. Jia, R. Peng, L., Kang, S., & Li, Z. (2014). Antibacterial activity of α-terpineol may induce morpho structural alterations in Escherichia coli. Brazilian Journal of Microbiology, 45(4), 1409-1413.
Moghimi, R., Ghaderi, L., Rafati, H., Aliahmadi, A., & McClements, D.J. (2016). Superior antibacterial activity of nanoemulsion of Thymus daenensis essential oil against E. coli. Food Chemistry, 194, 410-415.
Moradi, S., & Barati, A. (2019). Essential oils nanoemulsions: Preparation characterization and study of antibacterial activity against Escherichia coli. International Journal of Nanoscience and Nanotechnology, 15(3), 199-210.
Niyomdecha, N., Mungkornkaew, N., & Samosornsuk, W. (2016). Serotypes and antimicrobial resistance of Salmonella enterica isolated from pork, chicken meat and lettuce, Bangkok and Central Thailand. The Southeast Asian Journal of Tropical Medicine and Public Health, 47(1), 31-39.
Orue, N., García, S., Feng, P., & Heredia, N. (2013). Decontamination of Salmonella, Shigella, and Escherichia coli O157:H7 from leafy green vegetables using edible plant extracts. Journal of Food Science, 78(2), M290-M296.
Oyedemi, S.O., Okoh, A.I., Mabinya, L.V., Pirochenva, G., & Afolayan, A.J. (2009). The proposed mechanism of bactericidal action of eugenol, ∝-terpineol and g-terpinene against Listeria monocytogenes, Streptococcus pyogenes, Proteus vulgaris and Escherichia coli. African Journal of Biotechnology, 8(7), 1280-1286.
Pankey, A.G., & Sabath, L.D. (2004). Clinical relevance of bacteriostatic versus bactericidal mechanism of action in the treatment of gram-positive bacterial infections. Clinical Infectious Diseases, 38(6), 864-870.
Park, J.B., Kang, J.H., & Song, K.B. (2017). Antibacterial activities of a cinnamon essential oil with cetylpyridinium chloride emulsion against Escherichia coli O157:H7 and Salmonella Typhimurium in basil leaves. Food Science Biotechnology, 27(1), 47-55.
Park, J.B., Kang, J.H., & Song, K.B. (2018). Geranium essential oil emulsion containing benzalkonium chloride as a wash solution on fresh-cut vegetables. Food and Bioprocess Technology, 11(12), 2164-2171.
Plumb, I., Fields, P., & Bruce, B. (2024). Salmonellosis, Nontyphoidal. CDC Yellow Book 2024. Retrieved October, 12, 2024, from https://wwwnc.cdc.gov/travel/yellowbook/2024/infections-diseases/salmonellosis-nontyphoidal
Prakash, B., & Kiran, S. (2016). Essential oils: a traditionally realized natural resource for food preservation. Current Science, 110, 1890-1892.
Sreepian, A., Sreepian, P.M., Chanthong, C., Mingkhwancheep, T., & Prathit, P. (2019). Antibacterial activity of essential oil extracted from Citrus hystrix (Kaffir Lime) peels: An in vitro study. Tropical Biomedicine, 36(2), 531-541.
Srisukh, V., Bunyapraphatsara, N., Pongpan, A., Tungrugsasut, W., Puttipipatkhachorn, S., Oniam, W., Karawamitr, T., Bunsiriluk, S., & Thongbainoi, W. (2012a). Fresh produce antibacterial rinse from kaffir lime oil. Mahidol University Journal of Pharmaceutical Sciences, 39(2), 15-27.
Srisukh, V., Tribuddharat, C., Nukoolkarn, V., Bunyapraphatsara, N., Chokephaibulkit, K., Phoomniyom, S., Chuanphung, S., & Srifuengfung, S. (2012b). Antibacterial activity of essential oils from Citrus hystrix (makrut lime) against respiratory tract pathogens. ScienceAsia, 38, 212-217.
Yang, X., Zhao, S., Deng, Y., Xu, W., Wang, Z. Wang, W., Lu, R., & Liu, D. (2023). Antibacterial activity and mechanisms of α-terpineol against foodborne pathogenic bacteria. Applied Microbiology and Biotechnology, 107, 6641–6653.
Vugia, D.J., Samuel, M., Farley, M.M., Marcus, R., Shiferaw, B., Shallow, K., & Angulo, F.J. (2004). Invasive Salmonella infections in United States, Food Net, 1996-1999: incidence, serotype distribution, and outcome. Clinical Infectious Diseases, 38, S149-S156.
ดาวน์โหลด
เผยแพร่แล้ว
รูปแบบการอ้างอิง
ฉบับ
ประเภทบทความ
สัญญาอนุญาต
ลิขสิทธิ์ (c) 2025 PSRU Journal of Science and Technology
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
กองบรรณาธิการขอสงวนสิทธิ์ในการปรับปรุงแก้ไขตัวอักษรและคำสะกดต่างๆ ที่ไม่ถูกต้อง และต้นฉบับที่ได้รับการตีพิมพ์ในวารสาร PSRU Journal of Science and Technology ถือเป็นกรรมสิทธิ์ของคณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยราชภัฏพิบูลสงคราม และ
ผลการพิจารณาคัดเลือกบทความตีพิมพ์ในวารสารให้ถือมติของกองบรรณาธิการเป็นที่สิ้นสุด
0-5526-7000 Ext. 4100
