ผลของการเสริมเชื้อแลคโตบาซิลลัสต่อสมรรถนะการเจริญเติบโต ในไก่เนื้อและการลดการปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรียเน่าเสียในเนื้อไก่

บทคัดย่อ

การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาถึงผลของการเสริมเชื้อแลคโตบาซิลลัสต่อสมรรถนะการเจริญเติบโตของไก่เนื้อและต่อการปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดการเน่าเสียในเนื้อไก่เหล่านั้น ภายใต้การเก็บรักษาที่อุณหภูมิตู้เย็น (4-6 องศาเซลเซียส) นำไก่กระทงอายุ 1 วัน ทั้งหมด 90 ตัว ถูกสุ่มแบ่งเป็น 3 กลุ่มๆ ละ 30 ตัว ตามการให้อาหาร ดังนี้ กลุ่มที่ 1 (กลุ่มควบคุม) ให้อาหารพื้นฐานตามคำแนะนำของคณะกรรมการพิจารณาอาหารสัตว์ปีก สภาวิจัยแห่งชาติของสหรัฐอเมริกา กลุ่มที่ 2 ให้อาหารพื้นฐาน เสริมด้วยเชื้อแลคโตบาซิลลัส ซัลลิวาริอัส แอล61 (1´ 10⁷ หน่วยโคโลนีต่อกรัมของอาหาร) และกลุ่มที่ 3 ให้อาหารพื้นฐาน เสริมด้วยเชื้อแลคโตบาซิลลัส แพลนทารัม สายพันธุ์การค้า (Fr-B) (1 ´ 10⁷ หน่วยโคโลนีต่อกรัมของอาหาร) โดยกลุ่มที่ 2 และกลุ่มที่ 3 เริ่มเสริมเชื้อในไก่ที่อายุ 25 วัน เมื่อเลี้ยงครบ 35 วัน สุ่มไก่ทดลองทุกกลุ่มเข้าฆ่า เก็บตัวอย่างลำไส้เพื่อวิเคราะห์หาปริมาณเชื้อโคลิฟอร์มและตัวอย่างเนื้อหน้าอกที่เก็บรักษาที่อุณหภูมิตู้เย็น (4-6 องศาเซลเซียส) เป็นเวลา 1 และ 3 วัน เพื่อวิเคราะห์หาปริมาณเชื้อโคลิฟอร์มและเชื้อซูโดโมนาส จากการทดลองพบว่า ไก่ที่เสริมเชื้อแลคโตบาซิลลัส ซัลลิวาริอัส แอล61 สามารถเพิ่มสมรรถนะการเจริญเติบโตได้เมื่อเปรียบเทียบกับกลุ่มควบคุม (p<0.05) โดยไก่ที่เลี้ยงเสริมด้วยเชื้อแลคโตบาซิลลัส ซัลลิวาริอัส แอล61 และเชื้อแลคโตบาซิลลัส แพลนทารัม สายพันธุ์การค้า (Fr-B) สามารถลดปริมาณโคลิฟอร์ม ทั้งในลำไส้และในเนื้อไก่ที่เก็บรักษา เป็นเวลา 1 วัน เมื่อเปรียบเทียบกับกลุ่มควบคุม (p<0.05)  นอกจากนั้นไก่ที่เลี้ยงเสริมด้วยเชื้อแลคโตบาซิลลัส ซัลลิวาริอัส แอล61 สามารถลดปริมาณเชื้อซูโดโมนาส ในเนื้อไก่ที่เก็บรักษาที่อุณหภูมิตู้เย็น เป็นเวลา 1 วัน หรือ 3 วัน ได้สูงสุด เมื่อเปรียบเทียบกับกลุ่มควบคุม (p<0.05) ซึ่งไก่ที่เลี้ยงเสริมด้วยเชื้อแลคโตบาซิลลัส ซัลลิวาริอัส แอล61 สามารถลดปริมาณเชื้อโคลิฟอร์มและเชื้อซูโดโมนาส ในเนื้อไก่ที่เก็บรักษาที่อุณหภูมิตู้เย็น เป็นเวลา 1 วัน ได้ 84.16% และ 98.42% ตามลำดับ การศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นว่า การเสริมเชื้อแลคโตบาซิลลัส ซัลลิวาริอัส แอล61 ในอาหารไก่เนื้อ อาจเพิ่มอายุการเก็บรักษาเนื้อไก่นั้น ภายใต้การเก็บรักษาที่อุณหภูมิตู้เย็นได้