การวิเคราะห์หาปริมาณกรดแอสคอร์บิกในน้ำผลไม้ โดยใช้เทคนิคโครโนแอมเปอโรเมตรี
คำสำคัญ:
น้ำผลไม้, โครโนแอมเปอโรเมตรี, วิตามินซีบทคัดย่อ
งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อทำการวิเคราะห์หาปริมาณกรดแอสคอร์บิกโดยใช้เทคนิคโครโนแอมเปอโรเมตรีด้วยขั้วไฟฟ้ากลาสสิคาร์บอน ทำการศึกษาพฤติกรรมทางเคมีไฟฟ้าและวิเคราะห์หาปริมาณกรดแอสคอร์บิกในสารละลายฟอสเฟตบัฟเฟอร์ พีเอช 6.0 จากการศึกษาพฤติกรรมทางเคมีไฟฟ้าของกรดแอสคอร์บิกด้วยเทคนิคไซคลิกโวลแทมเมตรีจะพบพีคของปฏิกิริยาออกซิเดชันของกรดแอสคอบิกที่ค่าศักย์ไฟฟ้า 0.30 โวลต์ ที่อัตราสแกน 0.10 โวลต์ต่อวินาที เทคนิคโครโนแอมเปอโรเมตรีสามารถตรวจวัดได้ช่วงของความสัมพันธ์ที่เป็นเส้นตรงที่ความเข้มข้น 1-340 ไมโครโมลาร์ ที่ศักย์ไฟฟ้า 0.30 โวลต์ นอกจากนี้ยังสามารถนําไปประยุกต์ใช้วิเคราะห์หาปริมาณกรดแอสคอร์บิกในตัวอย่างจริง คือ น้ำมะนาว และน้ำส้มตัวอย่างได้
เอกสารอ้างอิง
ฉัตรชัย ยมศรีเคน. (2562) การวินิจฉัยและการรักษาภาวะอ่อนแรงผู้ป่วยโรคขาดวิตามินซี (โรคลักปิดลักเปิด): รายงานผู้ป่วย 2 ราย ในโรงพยาบาลมหาสารคาม. วารสารโรงพยาบาลมหาสารคาม, 16(2), 62-71.
Bazel, Y., Riabukhina, T., & Tirpák, J. (2018). Spectrophotometric determination of ascorbic acid in foods with the use of vortex-assisted liquid-liquid microextraction. Microchemical Journal, 143, 160-165.
Cathcart, R.F. (1991). A unique function for ascorbate. Medical Hypotheses, 35(1), 32-37.
Chammui, Y., Pinwattana, K., & Preechaworapun, A. (2018). A simple method for the determination of gallic acid in Thai herbs by cyclic voltammetry. PSRU Journal of Science and Technology, 4(1), 39-49.
Duzmen, S., Baytak, A.K., & Aslanoglu, M. (2020). A novel voltammetric platform composed of poly (aminopyrazine), ZrO2 and CNTs for a rapid, sensitive and selective determination of ascorbic acid in pharmaceuticals and food samples. Materials Chemistry and Physics, 252, 123170.
Hernández, Y., Lobo, M.G., & González, M. (2006). Determination of vitamin C in tropical fruits: A comparative evaluation of methods. Food Chemistry, 96(4), 654-664.
Kunpatee, K., Traipop, S., Chailapakul, O., & Chuanuwatanakul, S. (2020). Simultaneous determination of ascorbic acid, dopamine, and uric acid using graphene quantum dots/ionic liquid modified screen-printed carbon electrode. Sensors and Actuators B: Chemical, 314, 128059.
Li, Y., Ye, W., Cui, Y., Li, B., Yang, Y., & Qian, G. (2020). A metal-organic frameworks@ carbon nanotubes based electrochemical sensor for highly sensitive and selective determination of ascorbic acid. Journal of Molecular Structure, 1209, 127986.
Nielsen, S.S. (2010). Chapter 7 Food Analysis Laboratory Manual, Food Science Texts Series. Business Media, LLC Springer Science. doi:https://doi.org/10.1007/978-1-4419-1463-7_7
Wang, H., Xiao, L.-G., Chu, X.-F., Chi, Y.-D., & Yang, X.-T. (2016). Rational Design of Gold nanoparticle/graphene hybrids for simultaneous electrochemical determination of ascorbic acid, dopamine and uric acid. Chinese Journal of Analytical Chemistry, 44(12), e1617-e1625.
Wu, S., Sun, T., Wang, H., Fan, Z., Li, L., Fan, B., Liu, L., Ma, J., & Tong, Z. (2020). A sandwich-structured, layered CoTMPyP/Sr2Nb3O10 nanocomposite for simultaneous voltammetric determination of dopamine and ascorbic acid. Journal of Electroanalytical Chemistry, 873, 114403.
Zuo, R., Zhou, S., Zuo, Y., & Deng, Y. (2015). Determination of creatinine, uric and ascorbic acid in bovine milk and orange juice by hydrophilic interaction HPLC. Food Chemistry, 182, 242-245.
ดาวน์โหลด
เผยแพร่แล้ว
รูปแบบการอ้างอิง
ฉบับ
ประเภทบทความ
สัญญาอนุญาต
กองบรรณาธิการขอสงวนสิทธิ์ในการปรับปรุงแก้ไขตัวอักษรและคำสะกดต่างๆ ที่ไม่ถูกต้อง และต้นฉบับที่ได้รับการตีพิมพ์ในวารสาร PSRU Journal of Science and Technology ถือเป็นกรรมสิทธิ์ของคณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยราชภัฏพิบูลสงคราม และ
ผลการพิจารณาคัดเลือกบทความตีพิมพ์ในวารสารให้ถือมติของกองบรรณาธิการเป็นที่สิ้นสุด
0-5526-7000 Ext. 4100
