นวัตกรรมการอบแห้งข้าวเปลือกด้วยกระบวนการทอร์รีแฟกชัน อุณหภูมิต่ำภายใต้ระบบหมุนวนแก๊สแบบปิด

บทคัดย่อ

งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาประสิทธิภาพของกระบวนการทอร์รีแฟกชันอุณหภูมิต่ำ (mild torrefaction) ต่อการลดความชื้นและพฤติกรรมการดูดคืนความชื้นของข้าวเปลือก ภายใต้ระบบหมุนวนแก๊สแบบปิด โดยกำหนดสภาวะการทดลองที่อุณหภูมิการอบแห้ง 40–80 องศาเซลเซียส ระยะเวลาอบแห้ง 10–30 นาที และอัตราการป้อนวัตถุดิบ 500, 1,000 และ 1,500 กรัม การทดลองทั้งหมดดำเนินการแบบทำซ้ำ 3 ครั้ง และรายงานผลในรูปค่าเฉลี่ย ± ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน ผลการทดลองพบว่า อุณหภูมิและระยะเวลาอบแห้งมีอิทธิพลโดยตรงต่อประสิทธิภาพการลดความชื้นของข้าวเปลือก โดยอุณหภูมิที่สูงขึ้นสามารถเพิ่มอัตราการลดความชื้นได้อย่างมีประสิทธิภาพ ขณะที่การเพิ่มอัตราการป้อนวัตถุดิบส่งผลให้อัตราการอบแห้งลดลงเล็กน้อย เนื่องจากความต้านทานต่อการถ่ายเทความร้อนและการแพร่ของไอน้ำภายในชั้นวัตถุดิบเพิ่มสูงขึ้น อย่างไรก็ตาม ระบบยังคงสามารถลดความชื้นได้อย่างมีประสิทธิภาพภายใต้ทุกสภาวะที่ศึกษา นอกจากนี้ ข้าวเปลือกที่ผ่านกระบวนการทอร์รีแฟกชันอุณหภูมิต่ำที่อุณหภูมิ 70–80 องศาเซลเซียส และระยะเวลาอบแห้งมากกว่า 20 นาที มีแนวโน้มการดูดคืนความชื้นลดลงอย่างชัดเจน สะท้อนถึงความเสถียรต่อความชื้นที่ดีขึ้น อันเป็นผลมาจากการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างภายในของเมล็ดภายใต้สภาวะออกซิเจนต่ำและการหมุนเวียนแก๊สภายในระบบ

ซึ่งช่วยลดสมบัติการดูดซับความชื้นของวัสดุ ผลการศึกษาชี้ให้เห็นว่ากระบวนการทอร์รีแฟกชันอุณหภูมิต่ำภายใต้ระบบหมุนวนแก๊สแบบปิดมีศักยภาพในการประยุกต์ใช้เป็นเทคโนโลยีอบแห้งทางเลือกสำหรับการจัดการหลังการเก็บเกี่ยวข้าวเปลือก โดยสามารถช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการอบแห้ง ลดการดูดคืนความชื้น และสนับสนุนการใช้งานในระดับกึ่งอุตสาหกรรมได้อย่างเหมาะสม