การศึกษาสมบัติของเอนไซม์แมนนาเนส จากแบคทีเรียที่มีศักยภาพในการย่อยแมนแนน

บทคัดย่อ

เอนไซม์แมนนาเนสเป็นเอนไซม์ที่ทำหน้าที่ย่อยพอลิแซคคาไรด์ประเภทแมนแนนซึ่งนำมาใช้ประโยชน์ในอุตสาหกรรมหลากหลายด้าน เอนไซม์แมนนาเนสผลิตได้จากจุลินทรีย์หลายชนิดโดยเฉพาะแบคทีเรีย โดยเอนไซม์จากจุลินทรีย์แต่ละชนิดจะมีสมบัติที่แตกต่างกัน งานวิจัยนี้จึงมีวัตถุประสงค์เพื่อคัดเลือกแบคทีเรียที่มีศักยภาพสูงในการผลิตเอนไซม์แมนนาเนสจากแบคทีเรียที่คัดแยกได้จากบริเวณที่มีกากมะพร้าวเหลือทิ้ง รวมถึงการจัดจำแนกสายพันธุ์ และศึกษาสมบัติของเอนไซม์ของแบคทีเรียที่คัดเลือกได้ จากการวิจัยพบว่าไอโซเลต KD109 แสดงกิจกรรมของเอนไซม์สูงสุดเท่ากับ 1.58 ยูนิตต่อมิลลิลิตร ซึ่งจากการจัดจำแนกสายพันธุ์ของไอโซเลต KD109 โดยการวิเคราะห์ลำดับนิวคลีโอไทด์
ของ 16S rRNA พบว่ามีความเหมือนกับลำดับนิวคลีโอไทด์ของ Klebsiella pneumoniae มากกว่า 99% และเมื่อศึกษาสมบัติของเอนไซม์แมนนาเนสจากเชื้อดังกล่าวพบว่าเอนไซม์มีอุณหภูมิและพีเอช
ที่เหมาะสมในการทำงาน คือ 50 องศาเซลเซียส และพีเอช 6 นอกจากนี้จากการศึกษาความจำเพาะ
ของเอนไซม์ต่อสารตั้งต้นชนิดต่าง ๆ พบว่าเอนไซม์มีความจำเพาะสูงสุดต่อสารประกอบประเภทแมนแนน ได้แก่ คอนยัค รองลงมาเป็นโลคัสบีนกัม นอกกจากนี้ยังแสดงกิจกรรมต่อกากมะพร้าวซึ่งเป็นวัตถุดิบเหลือทิ้งที่มีแมนแนนเป็นองค์ประกอบอยู่ในปริมาณสูง จากงานวิจัยนี้แสดงให้เห็นว่า K. pneumoniae KD109 มีศักยภาพในการเป็นแหล่งผลิตเอนไซม์แมนนาเนส ซึ่งสามารถนำเอนไซม์นี้ไปประยุกต์ใช้ในการย่อยวัตถุดิบที่มีแมนแนนเป็นองค์ประกอบเพื่อนำไปใช้ประโยน์ในด้านต่าง ๆ ต่อไป