การสกัดสารต้านอนุมูลอิสระจากเปลือกเมล็ดโกโก้

บทคัดย่อ

เปลือกเมล็ดโกโก้ (Cocoa Bean Shell, CBS) เป็นวัสดุที่ได้จากอุตสาหกรรมโกโก้ที่มีสารสำคัญหลากหลายชนิด อาทิเช่น โพลีฟีนอลชนิดต่าง ๆ ซึ่งสารเหล่านี้สามารถนำมาพัฒนาเป็นสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพในผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ได้ การศึกษานี้ได้ทำการสกัดเปลือกเมล็ดโกโก้ด้วยตัวทำละลายที่มีขั้วต่างกัน ได้แก่ น้ำ เอทานอล ร้อยละ 95 (95% EtOH) และร้อยละ 50 (50% EtOH) และ โพรพิลีนไกลคอล
ร้อยละ 100 (100% PG) และ ร้อยละ 50 (50% PG) โดยวิธีสกัดแบบเขย่า พบว่าปริมาณฟีนอลิกรวม (TPC) ผลปริมาณฟลาโวนอยด์ทั้งหมด (TFC) และฤทธิ์ในการกำจัดอนุมูลอิสระ (DPPH) และการรีดิวซ์เฟอร์ริก (FRAP) ของสารสกัด 50% EtOH และ 50% PG สูงกว่าการใช้สารละลายเดี่ยว แต่ไม่มีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ การหาปริมาณสารประกอบโดยใช้การวิเคราะห์ HPLC พบว่าสารสกัด 50% EtOH มีสารคาเฟอีน คาเทชิน และธีโอโบรมีนสูงที่สุดคือ 8.360 0.586 และ 47.606 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม ตามลำดับ และตามด้วยสารสกัด 50% PG คือ 7.992 0.395 และ 38.463 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม ตามลำดับ จากการทดสอบความคงตัวที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียส 4 องศาเซลเซียส และ 37 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 28 วัน พบว่าสาสกัด 50% PG มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระคงตัวมากที่สุด และยังแสดงให้เห็นความสัมพันธ์ของความคงตัวของปริมาณ TPC และ TFC ต่อความคงตัวของฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ การศึกษานี้จึงสรุปได้ว่า 50% EtOH และ 50% PG เป็นตัวเลือกของสารละลายในการสกัดเปลือกเมล็ดโกโก้ที่เหมาะสมแก่การนำไปศึกษาต่อไป