พฤติกรรมการจัดการขยะอาหารของครัวเรือนในภาคใต้ของประเทศไทย

บทคัดย่อ

ขยะอาหารเป็นปัญหาที่หลายประเทศทั่วโลกให้ความสำคัญ เพื่อที่จะบรรลุเป้าหมายที่ 12 ของการพัฒนาที่ยั่งยืน การวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อสำรวจพฤติกรรมการบริโภคและการจัดการขยะอาหาร และทราบถึงปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อพฤติกรรมการจัดการขยะอาหาร เป็นการวิจัยเชิงสำรวจ เครื่องมือที่ใช้ในการวิจัย คือ แบบสอบถาม กลุ่มตัวอย่างที่ใช้ในการวิจัย คือ ประชาชนใน 14 จังหวัดภาคใต้ จำนวน 400 คน โดยการสุ่มแบบบังเอิญ วิเคราะห์โดยใช้สถิติเชิงพรรณนาโดยการแจกแจงความถี่ ค่าร้อยละ ค่าเฉลี่ย ค่าส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน และวิเคราะห์เปรียบเทียบความแตกต่างของค่าเฉลี่ย โดยใช้ ANOVA ผลการวิจัยพบว่าประชาชนในภาคใต้มีการผลิตขยะอาหารประมาณ 100-500 กรัม/คน/วัน ส่วนมากเกิดจากกิจกรรมการประกอบอาหารและบริโภค โดยมีพฤติกรรมการจัดการขยะอาหารด้านการป้องกัน การจัดสรรอาหารที่ยังสามารถบริโภคได้เพื่อประโยชน์สูงสุด และการกำจัดอยู่ในระดับปานกลาง แต่การนำมาผลิตเพื่อใช้ใหม่หรือการกำจัดเพื่อนำพลังงานมาใช้ใหม่อยู่ในระดับน้อยและเพศเป็นปัจจัยสำคัญที่มีอิทธิพลต่อพฤติกรรมการจัดการขยะอาหาร ซึ่งการปรับเปลี่ยนพฤติกรรมจะสามารถลดการเกิดขยะอาหารให้เป็นไปตามเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืนได้