การศึกษาปริมาณของสารประกอบโอเมกา–9 ในน้ำมันสกัดเย็นจากมะพร้าว ที่มีเปลือกสีแดง และมะพร้าวทั่วไปที่มีเปลือกสีเขียว

ผู้แต่ง

  • ธนิต เมธีนุกูล คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยราชภัฏอุตรดิตถ์
  • พรพิมล เมธีนุกูล คณะเทคนิคการสัตวแพทย์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
  • อนุชา ริกากรณ์ คณะเทคโนโลยีอุตสาหกรรม มหาวิทยาลัยราชภัฏอุตรดิตถ์
  • ยศภัทรชัย คณิตปัญญาเจริญ คณะเทคโนโลยีอุตสาหกรรม มหาวิทยาลัยราชภัฏอุตรดิตถ์
  • กาญจนา เปลี่ยนอำรุง คณะเทคโนโลยีอุตสาหกรรม มหาวิทยาลัยราชภัฏอุตรดิตถ์

DOI:

https://doi.org/10.14456/lsej.2023.30

คำสำคัญ:

โอเมกา–9 , น้ำมันสกัดเย็น , มะพร้าวเปลือกสีแดง , GC–MS

บทคัดย่อ

การศึกษาปริมาณโอเมกา–9 ในน้ำมันสกัดเย็นจากมะพร้าวเปลือกสีแดงและสีเขียว
มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาปริมาณโอเมกา–9 พร้อมกับสภาวะที่ผลิตน้ำมันได้มากที่สุด ศึกษาสมบัติกายภาพเคมี และเปรียบเทียบปริมาณโอเมกา–9 การสกัดน้ำมันให้ได้ปริมาณมากที่สุดจากมะพร้าวเปลือกสีเขียวใช้เวลา 2 วัน อัตราส่วนเนื้อและน้ำ 1:1 โดยน้ำหนัก ในการคั้นเป็นน้ำกะทิมะพร้าวเปลือกสีแดงใช้เวลา 4 วัน อัตราส่วนเนื้อและน้ำ 1:2 โดยน้ำหนักในการคั้นเป็นน้ำกะทิ น้ำมันจากมะพร้าวเปลือกสีเขียวและสีแดงมีค่าความเป็นกรด 4.75 และ 0.90 มิลลิกรัม KOH ต่อกรัม ตามลำดับ ความหนืดของน้ำมันจากมะพร้าวเปลือกสีเขียวที่ 40 และ 100oC มีค่า 75.23 และ 61.08 เซนติสโตรก ตามลำดับ น้ำมันจากมะพร้าวเปลือกสีแดงมีค่าความหนืดที่ 40 และ 100oC เป็น 45.48 และ 17.71 เซนติสโตรก ตามลำดับ น้ำมันจากมะพร้าวเปลือกสีเขียวและสีแดงมีจุดเดือด 153oC และ 147oC ตามลำดับ

พลังงานในน้ำมันมะพร้าวเปลือกสีเขียวและสีแดงคือ 7,581 และ 719 แคลอรีต่อกรัม ตามลำดับ
เมื่อตรวจสอบด้วยเครื่อง GC–MS พบว่าน้ำมันสกัดเย็นจากมะพร้าวเปลือกสีแดงมีปริมาณโอเมกา–9 สูงกว่าน้ำมันจากมะพร้าวเปลือกสีเขียว 70 % ดังนั้น น้ำมันสกัดเย็นจากมะพร้าวเปลือกสีแดงมีคุณประโยชน์ที่ดีสำหรับบริโภคในด้านของปริมาณของโอเมกา–9 ที่สูงกว่า ค่าความเป็นกรด และพลังงานแคลอรี
ที่ต่ำกว่า ส่วนน้ำมันสกัดเย็นจากมะพร้าวเปลือกสีเขียวเหมาะสำหรับอุตสาหกรรมทั่วไป

เอกสารอ้างอิง

Abduh MY, Syaripudin, Putri LW, Manurung R. Effect of storage time on moisture content of Reutealis trisperma seed and its effect on acid value of the isolated oil and produced biodiesel. Energy Reports 2019;5:1375-1380.

Agarwal RK, Bosco SJD. Extraction processes of virgin coconut oil. MOJ Food Processing & Technology 2017;4(2):54-56.

Al-Fatlawi AFM, Abbas NM. Investigating Peroxides and Acid Value in used Edible Vegetable Oils. The Iraqi Journal of Agricultural Science 2010;41(4):123-132.

Altinoz MA, Ozpinar A, Seyfried TN. Caprylic (Octanoic) Acid as a Potential fatty acid chemotherapeutic for glioblastoma. Prostaglandins, Leukotrienes and Essential Fatty Acids 2020;159:102142.

Arikit S. Thai coconut species, 2021. Available at: multimedia_document_d57449b03c37 a6a3e0760c54 b1265. Accessed June 18, 2023.

Asiah N, Cempaka L, Maulidini T. Comparative Study: Physico-Chemical properties of virgin coconut oil using various culture. Asia Pacific Journal of Sustainable Agriculture Food and Energy 2018;6(2):1-5.

Banim P JR, Luben R, Khaw KT, Hart AR. Dietary oleic acid is inversely associated with pancreatic cancer – Data form food diaries in a cohort study. Pancreatolog 2018;18:655-660.

Bhat S, Maganja D, Huang L, Wu JHY, Marklund M. Influence of Heating during cooking on trans fatty acid content of edible oils: A systematic review and meta-analysis. Nutrients 2022;14:14071489.

Cabezudo I, Salazar MO, Ramallo IA, Furlan RLE. Effect-directed analysis in food by thin-layer chromatography assays. Food Chemistry 2022;390:132937.

Cunico LP, Ceriani R, Guirardello R. Estimation of physical properties of vegetable oils and biodiesel using group contribution methods. Chemical Engineering Transactions 2013;32:535-540.

Dhaygude V, Soós A, Juhász R, Somogyi L. Characterization of coconut oil flow behavior. Progress in Agricultural Engineering Sciences 2018;14(S1):57–67.

Farag MA, Gad MZ, Omega-9 fatty acids: potential roles in inflammation and cancer management. Journal of Genetic Engineering and Biotechnology 2022;11(1):126-135.e5.

Fasina OO, Colley Z. Viscosity and specific heat of vegetable oils as a function of temperature: 35°C to 180°C. International Journal of Food Properties 2008;11:738-746.

Galán-Arriero I, Serrano-Muñoz D, Gómez-Soriano J, Goicoechea C, Taylor J, Velasco A, Ávila-Martín G. The role of Omega-3 and Omega-9 fatty acids for the treatment of neuropathic pain after neurotrauma. Biochimica et Biophysica Acta 2017;1859(9):1629-1635.

Gravalos I, Gialamas T, Koutsofitis Z, Kateris D, Tsiropoulos Z, Xyradakis P, GEORGIADES A. Energetic study on animal fats and vegetable oils using combustion bomb calorimeter. Tarım Makinaları Bilimi Dergisi (Journal of Agricultural Machinery Science) 2008;4(1):69-74.

Gutiérrez–García AG, Contreras CM, Díaz–Marte C. Myristic acid in amniotic fluid produces appetitive responses in human newborns. Early Human Development 2017;155:32-37.

Habarakada A, Perumpuli PABN, Thathsaranee WTNV, Wanninaika IP. Physical, chemical, and nutritional quality parameters of three different types of oil: determination of their reusability in deep frying. Food Research 2021;5(5):226-235.

Hoekman SK, Broch A. Robbins C, Ceniceros E, Natarajan M. Review of biodiesel composition, properties, and specifications. Renewable and Sustainable Energy Reviews 2012;16(1):143-169.

Hu W, Wang H, Lin H, Zheng Y, Ng S, Shi M. et al. Catalytic decomposition of oleic acid to fuels and chemicals: Roles of catalyst acidity and basicity on product distribution and reaction pathways. Catalysts 2019;9:1063.

IvyPanda. Micro Method determination of boiling point of hydrocarbons. 2022. Available at: https://ivypanda.com/essays/micro-method-determination-of-boiling-point-of-hydrocarbons/. Accessed June 18, 2023.

Kaushik K, Dubey D, Jeyaseelan C, Upadhyaya KC, Chimote V, Veluchamy R, Kumar A. Biodiesel production from Hiptage benghalensis seed oil. Industrial Crops & Products 2020;144:112027.

Keawchuen M, Punsuvon V, Leelawatcharamas V. Virgin cold-pressed coconut oil separation from coconut milk using refrigerated centrifuge. The 9th National Conference Kasetsart University Kamphaeng Saen Campus 2012; 2347-2353.

Koreeda M. Thin-Layer Chromatography (TLC). Padías 2011; 165-172.

KU-BEDO Coconut BioBank, 2018. Available at: http://sinin.kps.ku.ac.th/cocomate/images/coco3/03/10.

html. Accessed June 18, 2023.

Loison C, Mendy F, Sérougne C, Lutton C. Dietary myristic acid modifies the HDL–cholesterol concentration and liver scavenger receptor BI expression in the hamster. British Journal of Nutrition 2002;87(3):199–210.

Lv L, Wang X, Wu H. Assessment of palmitic acid toxicity to animal hearts and other major organs based on acute toxicity, network pharmacology, and molecular docking. Computers in Biology and Medicine 2023;158:106899.

Maini ZA, Lopez CM. Transitions in bacterial communities across two fermentation-based virgin coconut oil (VCO) production processes. Heliyon 2022;8(8):e10154.

Medeiros-de-Moraes IM, Gonçalves-de-Albuquerque CF, Kurz ARM, de Jesus Oliveira FM, de Abreu VHP, Torres RC, Carvalho VF, Estato V, Bozza PT, Sperandio M, de Castro-Faria-Neto HC, Silva AR. Omega-9 Oleic Acid, the Main Compound of Olive Oil, Mitigates Inflammation during Experimental Sepsis. Oxidative Medicine and Cellular Longevity 2018;(4):1-13.

Mehta PS, Anand K. Estimation of a lower heating value of vegetable oil and biodiesel fuel. Energy and Fuel 2009;23:3893-3898.

Melo RB, de Barros Silva PG, Oriá RB, de Souza Melo JU, da Silva Martins C, Cunha Am, Vasconcelos PRL. Anti-inflammatory effect of a fatty acid mixture with high ω-9:ω-6 ratio and low ω-6:ω-3 ratio on rats submitted to dental extraction. Archives of Oral Biology 2017;74: 63–68.

Nie W, Xu F, Zhou K, Yang X, Zhou H, Xu B. Stearic acid prevent alcohol-induced liver damage by regulating the gut microbiota. Food Research International 2022;155:111095.

Odoom W, Bart–Plange A, Darko JO, Addo A. Quality assessment of moisture content, free fatty acids and acid value of coconut oil produced in the Jomoro District of the Western Region of Ghana. Journal of Research in Agriculture 2014;3(1):205–210.

Onu P, Mbohwa C. New approach and prospects of agrowaste resources conversion for energy systems performance and development. In Agricultural Waste Diversity and Sustainability Issues; 2021.

Palakawong Na Ayudhya C, Ratmanee P, Study of the qualities, the advantages in food and the shelf–life of coconut oil. Programmed of Food Technology, Faculty of Agricultural Technology, Rajabhat Maha Sarakham University; 2015.

Palomer X, Pizarro–Delgado JE, Barroso, Vázquez–Carrera M. Palmitic and oleic acid: The Yin and Yang of Fatty Acids in Type 2 Diabetes Mellitus. Trend in Endocrinology & Metabolism 2018;29(3):178–190.

Popaiboon J, Yujaroen D, Kocharit B. Biodiesel from transesterification reaction by using acid catalyst. Bachelor of Engineering (Chemical Engineering), Burapha University; 2004.

Prapun R. Study on extraction, quality and application of virgin coconut oil. Master Degree Thesis, Prince of Songkla University; 2016.

Punpunya S, Pathaveerat S. Study manufacture of virgin coconut oil by freezing method. The 6th TSAE International Conference:TSAE 2013; 457-461.

Rukke EO, Schüller RB. Viscosity of a selection of edible oils and blends of oils at different temperatures. Annual Transactions of The Nordic Rheology Society 2017;25:287–292.

Sandhya S, Talukdar J. Chemical and biological properties of lauric acid: A review. International Journal of Advance Research 2016;4(7):1123-1128.

Shen J, Zhu S, Liu X, Zhang H, Tan J. Measurement of heating value of rice husk by using oxygen bomb calorimeter with benzoic acid as combustion adjuvant. Energy Procedia 2012;17:208-213.

Sitinjak EM, Masmur I, Marbun NVMD, Gultom G, Sitanggang Y, Mustakim. Preparation of Mg, Ca, Sr and Ba-based silicate as adsorbent of free fatty acid from crude palm oil. Chemical Data Collections 2022;41:100910.

Suhartono, Suharto, Ahyati AE. The properties of vegetable cooking oil as a fuel and its utilization in a modified pressurized cooking stove. 2nd international Tropical Renewable Energy Conference

(i-TREC). 2018.

Sundrasegaran S, Mah SH. Extraction methods of virgin coconut oil and palm-pressed mesocarp oil and their phytonutrients. eFood 2020;1(6):381-391.

Sungpud C, Sungpud J, Sujarit C, The different stages of coconut fruit and environmental factors affect to the quality of coconut oil fermented by lactobacillus plantarum (BCC 47647). Thaksin J 2015; 18(3):9-16.

Szczuko M, Zapałowska–Chwyć M, Drozd A, Maciejewska D, Starczewski A, Stachowska E. Metabolic pathways of oleic and palmitic acid are intensified in PCOS patients with normal androgen levels. Prostaglandins, Leukotrienes and Essential Fatty Acids 2017;126:105-111.

Tanaka H, Watanabe A, Konishi M, Nakai Y, Yoshioka H, Ohkawara T, Takeda H, Harashima H, Akita H. The delivery of mRNA to colon inflammatory lesions by lipid–nano–particles containing environmentally–sensitive lipid–like materials with oleic acid scaffolds. Heliyon 2018;4:e00959.

Taylor CW, Bowden SA. What about nitrogen? Using nitrogen as a carrier gas during the analysis of petroleum biomarkers by gas chromatography mass spectrometry. Journal of Chromatography A 2023;463989.

Thanuja TT, Sreekala GS, Meenakumari KS. Isolation of microorganism from the fermented coconut milk and comparison of quality parameters of virgin coconut oil recovered by induced fermentation. International Journal of Advanced Research 2016;4(6):1927-1934.

Toscano G, Maldini E. Analysis of the Physical and Chemical Characteristic of Vegetable Oils as Fuel. Journal of Agricultural Engineering 2007;38(3):39-47.

Uttayarat C. Virgin Coconut Oil. Journal of Yala Rajabhat University 2011;6(1):50-61.

Vicentini-Polette CM, Ramos PR, Gonçalves CB, De Oliveira AL. Determination of free fatty acids in crude vegetable oil samples obtained by high-pressure processes. Food Chemistry: X 2021;12:100166.

Wang X, Dang Q, Liu C, Chang G, Song H, Xu Q, Ma Y, Li B, Zhang B, Cha D. Antibacterial porous sponge fabricated with capric acid-grafted chitosan and oxidized dextran as a novel hemostatic dressing. Carbohydrate Polymers 2022;277:118782.

Watanabe N, Komiya Y, Sato Y, Watanabe Y, Suzuki T, Arihara K. Oleic acid up-regulates myosin heavy chain (MyHC) 1 expression and increases mitochondrial mass and maximum respiration in C2C12 myoblasts. Biochemical and Biophysical Research Communications 2020;525:406-411.

Zahir E, Saeed R, Hameed MA, Yousuf A. Study of physicochemical properties of edible oil and evaluation of frying oil quality by Fourier Transform-Infrared (FT-IR) Spectroscopy. Arabian Journal of Chemistry 2017;10(2):3870-3876.

ดาวน์โหลด

เผยแพร่แล้ว

2023-10-12

รูปแบบการอ้างอิง

เมธีนุกูล ธ. ., เมธีนุกูล พ. ., ริกากรณ์ อ. ., คณิตปัญญาเจริญ ย. ., & เปลี่ยนอำรุง ก. . (2023). การศึกษาปริมาณของสารประกอบโอเมกา–9 ในน้ำมันสกัดเย็นจากมะพร้าว ที่มีเปลือกสีแดง และมะพร้าวทั่วไปที่มีเปลือกสีเขียว . Life Sciences and Environment Journal, 24(2), 394–411. https://doi.org/10.14456/lsej.2023.30

ฉบับ

ปีที่ 24 ฉบับที่ 2 (2023): กรกฎาคม - ธันวาคม

ประเภทบทความ

Research Articles

สัญญาอนุญาต

ลิขสิทธิ์ (c) 2023 Life Sciences and Environment Journal

Creative Commons License

อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.

Each article is copyrighted © by its author(s) and is published under license from the author(s).