เอนไซม์ย่อยอาหารกับการพัฒนาอาหารเพื่อการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ

บทคัดย่อ

บทคัดย่อ

เอนไซม์ย่อยอาหารมีบทบาทสำคัญต่อการเติบโตและการดำรงชีวิตของสัตว์น้ำ โดยกิจกรรมของเอนไซม์มีความสัมพันธ์กับการตอบสนองทางโภชนาการการเปลยี่ นแปลงทางสรีรวิทยา และพฤติกรรมการกินอาหาร เอนไซม์ย่อยอาหารถูกสร้างขึ้นจากอวัยวะหลักได้แก่ กระเพาะอาหาร ลำไส้เล็ก และอวัยวะช่วยย่อยอาหาร (ตับอ่อน ตับและตับอ่อน หรือไพลอริกซีกา)เอนไซม์ย่อยอาหารที่มีบทบาทสำคัญในการเปลี่ยนแปลงสารชีวโมเลกุลกลุ่มหลักให้เป็นพลังงาน ได้แก่ แอลฟาอะไมเลส ไลเปส โปรติเอส ทริปซิน และไคโมทริปซินดังนั้น การประยุกต์ใช้ความรู้ด้านเอนไซม์ย่อยอาหารจึงเป็นสิ่งสำคัญในการพัฒนาอาหารให้เหมาะสมกับความต้องการของสัตว์น้ำและเพิ่มประสิทธิภาพการใช้อาหารได้อย่างเต็มที่ นอกจากนี้ยังช่วยลดปริมาณของเสียที่เกิดจากการย่อยอาหารแบบไม่สมบูรณ์ รวมทั้งลดต้นทุนในการผลิตอีกด้วย การศึกษาเอนไซม์ย่อยอาหารสามารถประยุกต์ได้หลากหลายทาง เช่น การคัดเลือกและการปรับปรุงคุณภาพของวัตถุดิบเพื่อสร้างสูตรอาหารการจัดการอาหารเพื่อให้เกิดความคุ้มทุน การประเมินคุณภาพการเติบโตโดยใช้เอนไซม์เป็นตัวชี้วัด และการเสริมเอนไซม์เพื่อให้เกิดการย่อยอย่างมีประสิทธิภาพ

คำสำคัญ: สัตว์น้ำ เอนไซม์ย่อยอาหาร อะไมเลสไลเปส โปรติเอส ทริปซิน ไคโมทริปซิน

Abstract

Digestive enzymes play an important role ingrowth and existence of aquatic animals. Activitiesof digestive enzymes generally correlate withnutritional response, physiological alteration and feedingperformances. Digestive enzymes are produced by mainorgans including stomach, intestine, and some otherdigestive organs (such as pancreas, hepatopancreasor pyloric caeca). Important digestive enzymes forconverting main biomolecules into energies compriseα-amylase, lipase, protease, trypsin and chymotrypsin.Application of digestive enzyme knowledge, is therefore,vital for feed development to meet the need of aquaticanimals and to increase feed efficiency. Moreover,it might be helpful for reducing waste caused byanimals’ incomplete digestion as well as the productioncost. Knowledge of digestive enzymes can be appliedto various aspects such as selecting and improvingraw materials to initiate feed formula, feed management for breakeven, evaluating growth qualityusing enzymatic indicator, and supplementing enzymefor effective digestion.

Keywords: Aquatic Animals, Digestive Enzymes,Amylase, Lipase, Protease, Trypsin,Chymotrypsin