This is an outdated version published on 2023-08-23. Read the most recent version.

EFFECTS OF SALINITY STRESS ON SEED GERMINATION AND ANTIOXIDANT ACTIVITIES OF GERMINATED CEREAL GRAINS

Authors

  • Warunee Chomkitichai -

Keywords:

Cereal grains, Seed germination, Stress, Antioxidant

Abstract

The purpose of this research was to study the effects of salinity stress on seed germination and antioxidant activities of germinated cereal grains. Ten cereal grains such as RD 43 rice, berry rice, black rice, black glutinous rice, jasmine rice, mung bean, black bean, red beans, corn, and black sesame seed were evaluated. The grains were germinated under 5 levels of salinity stress at concentrations of 0% (control), 0.5%, 1%, 1.5% and 2% by soaked for 12 hours and germinated for 48 hours. The germinated grains were randomly sampled every 12 hours to analyzed germination percentage and root length. The results showed that 0.5% salinity stress condition was the best induction of germination of all 10 grains. Then, the effect of 0.5% salinity stress on antioxidant activity was compared with the control. The 10 cereal grains were germinated under 0.5% salinity stress condition by soaked for 12 hours and germinated for 48 hours. The germinated grains were randomly sampled every 12 hours to analyzed antioxidant activities. The results showed that total phenolic compound content, ascorbic acid content and antioxidant activities by DPPH and FRAP methods of all grains germinated under salinity stress condition had higher than the grains germinated under normal condition. Therefore, seed soaking and germinating under salinity stress before cooking is another way can increase the nutritional value of whole grains.

References

กาญจนา เสือมั่น, สไมพร ปักษี, อภิญญา อาบสุวรรณ์, รพิกร ฉลองสัพพัญญู, ภรภัทร สำอาง, ปนัดดา จันทร์เนย, และกุลวดี ปิ่นวัฒนะ. (2562). การวิเคราะห์หาสารต้านอนุมูลอิสระในข้าวไรซ์เบอร์รี่และข้าวหอมดอกมะลิ 105. PSRU Journal of Science and Technology, 4(3), 95-108.

จันทร์ธิรา ดวงจันทร์, และศิริพรรณ บรรหาร. (2559). ผลของเกลือโซเดียมคลอไรด์ต่อการเจริญเติบโต ปริมาณคลอโรฟิลล์ในใบ ปริมาณโพรลีน และกิจกรรมของเอนไซม์ซูเปอร์ออกไซด์ ดิสมิวเทส ในถั่วเหลือง (Glycine max (L.) Merrill). วารสารวิทยาศาสตร์ คชสาส์น, 38(2), 36-49.

จีรนันท์ นาสะอ้าน, ปิยะดา ธีระกุลพิศุทธิ์, วัฒนชัย ล้นทม, และนันทวรรณ คณะวาปี. (2560). ผลของการแช่เมล็ดก่อนเพาะต่อสรีรวิทยาบางประการของข้าวในสภาพเครียดเกลือ. วารสารแก่นเกษตร, 45(1), 1031-1038.

ชนิกาญจน์ จันทร์มาทอง. (2560). ผลของการแช่เมล็ดในกรดซาลิซิลิกต่อการงอกของเมล็ด การเติบโต และศักยภาพในการต้านอนุมูลอิสระของต้นอ่อนถั่วลันเตา. วารสารมหาวิทยาลัยนเรศวร: วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี, 25(1), 102-109.

ธนากร แสงสง่า. (2557). พีจีอาร์: บทบาทในการส่งเสริมและป้องกันพืชภายใต้สภาวะเครียด. วารสารวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี, 22(4), 553-570.

นภวรรณ มัณยานนท์, และศิริพรรณ บรรหาร. (2559). อิทธิพลของความเค็มต่อการตอบสนองทางสรีรวิทยาของถั่วเหลือง (Glycine max (L.) Merr.) พันธุ์นครสวรรค์ 1 และพันธุ์เชียงใหม่ 60. วารสารวิชาการเกษตร, 34(1), 54-64.

พินิจ จันทร. (2565). สุดยอดธัญพืชและเมล็ดพันธุ์ อาหารที่ชาวโลกต้องการ. กรุงเทพฯ: เพชรพินิจ.

ยงยุทธ โอสถสภา. (2559). ความเครียดของพืชและการบรรเทความเครียด. วารสารดินและปุ๋ย, 38(1-4), 47-78.

วรัมพร วงศ์สุดิน, พัชราภรณ์ รัตนธรรม, ณัฏฐา เลาหกุลจิตต์, และอรพิน เกิดชูชื่น. (2555). การเปลี่ยนแปลงปริมาณสารสำคัญในข้าวกล้องงอก. วารสารวิทยาศาสตร์เกษตร, 43(2), 553–556.

วิชิตพล มีแก้ว, ณัฐพล ขันธปราบ, และสุรศักดิ์ ละลอกน้ำ. (2553). การปรับตัวของพืชภายใต้ภาวะที่มีความเค็ม. วารสารก้าวทันโลกวิทยาศาสตร์, 10(2), 28-37.

สมบุญ เตชะภิญญาวัฒน์. (2544). สรีรวิทยาของพืช. (พิมพ์ครั้งที่ 3). กรุงเทพฯ: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์.

สุชาวลีวรรณ ตรีเสิน, และชนิกาญจน์ จันทร์มาทอง. (2560). ผลของการแช่เมล็ดด้วยกรดซาลิซิลิกต่อความงอกของเมล็ด การเจริญเติบโต และศักยภาพในการต้านอนุมูลอิสระของต้นอ่อนทานตะวัน. วารสารพืชศาสตร์สงขลานครินทร์, 4(4), 36-40.

สุพัตรา สารแสน. (2562). ผลของเกลือสินเธาว์ที่มีต่อพัฒนาการและสารพฤกษเคมีในใบมะนาวโห่ (Carissa carandas). (วิทยานิพนธ์ปริญญามหาบัณฑิต). มหาวิทยาลัยมหาสารคาม, สาขาวิชาเทคโนโลยีการเกษตร.

อินทิรา ขูดแก้ว, และเบญจมาศ ทุ่งเกษม. (2562). ผลของวิธีการให้สารและความเข้มข้นของโซเดียมคลอไรด์ต่อการเติบโตและฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระในต้นอ่อนทานตะวัน. วารสารแก่นเกษตร, 47(2), 379-386.

Benzie, I.F.F., & Strain, J.J. (1999). Ferric reducing/antioxidant power assay: Direct measure of total antioxidant capacity of biological fluids and modified version for stimultaneous measurement of total antioxidant power an ascorbic acid concentration. Methods in Enzymology, 299, 15–27.

Chomki/tichai, W., Faiyue, B., Rachtanapun, P., Uthaibutra, J., & Saengnil, K. (2014). Enhancement of the antioxidant defense system of post-harvested ‘Daw’ longan fruit by chlorine dioxide fumigation. Scientia Horticulturae, 178(23), 138–144.

Deepa, N., Kaur, C., Singh, B., & Kapoor, H.C. (2006). Antioxidant activity in some red sweet pepper cultivars. Journal of Food Composition and Analysis, 19(6), 572–578.

Maksup, S. (2016). Effect of salt stress on phenolic, anthocyanin contents and antioxidant activity of germinated brown rice. Veridian E-Journal, Science and Technology Silpakorn University, 3(6), 182-193.

Mun’im, A., Negishi, O., & Ozawa, T. (2003). Antioxidant compounds from Crotalaria sessiliflora. Bioscience, Biotechnology and Biochemistry, 67(2), 410 – 414.

Sharma, P., Jha, A.B., Dubey, R.S., & Pessarakli, M. (2012). Reactive oxygen species, oxidative damage, and antioxidative defense mechanism in plants under stressful conditions. Journal of Botany, 2012, 1-26.

Singleton, V.L., & Rossi, J.R. (1965). Colorimetry of total phenolics with phosphomolybdic- hosphotungstic acid reagents. American Journal of Enology and Viticulture, 16, 144 – 157.

Downloads

Published

2023-08-23

Versions

How to Cite

Chomkitichai, W. (2023). EFFECTS OF SALINITY STRESS ON SEED GERMINATION AND ANTIOXIDANT ACTIVITIES OF GERMINATED CEREAL GRAINS. PSRU Journal of Science and Technology, 8(2), 40–55. Retrieved from https://ph01.tci-thaijo.org/index.php/Scipsru/article/view/252332

Issue

Section

Research Articles