การประเมินปริมาณโลหะหนักที่ปนเปื้อนในผักเศรษฐกิจ: กรณีศึกษาในตำบลบึงพระ อำเภอเมือง จังหวัดพิษณุโลก

บทคัดย่อ

การศึกษานี้เป็นการวิเคราะห์และประเมินปริมาณตะกั่ว แคดเมียม ทองแดง สังกะสี และเหล็ก ที่ปนเปื้อนในผักคะน้า ผักกวางตุ้ง ผักบุ้ง ต้นหอม ผักกาดหอม และผักชี จำนวน 55 แปลง ในพื้นที่ตำบลบึงพระ อำเภอเมือง จังหวัดพิษณุโลก โดยใช้เครื่องอะตอมมิกแอปซอบชั่น สเปกโตรโฟโตมิเตอร์ ในการวิเคราะห์หาปริมาณการปนเปื้อนของโลหะหนัก ผลการศึกษา พบว่า ผักเศรษฐกิจมีการปนเปื้อนเหล็กสูงที่สุด มีค่าเฉลี่ย 474.52±41.47 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม (อยู่ในช่วง 414.67-519.33 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม) รองลงมา คือ สังกะสี ทองแดง ตะกั่ว และแคดเมียม มีค่าเฉลี่ย 28.41±5.25 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม (อยู่ในช่วง 22.68-36.92 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม) 6.55±2.18 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม (อยู่ในช่วง 3.53-10.38 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม) 8.29±4.50 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม (อยู่ในช่วง 0.68-11.96 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม) และ 1.01±0.26 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม (อยู่ในช่วง 0.67-1.48 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม) ตามลำดับ ทั้งนี้ผักคะน้าและผักชีมีปริมาณความเข้มข้นของตะกั่วและสังกะสีเกินค่าที่ยอมรับได้ตามที่มาตรฐานกำหนดไว้ร้อยละ 50 และ 100 ของจำนวนตัวอย่างทั้งหมด ในขณะที่ปริมาณความเข้มข้นของเหล็กในผักทุกชนิดไม่ผ่านเกณฑ์มาตรฐานของสถาบันอาหารของประเทศไทย ปี 2554 กำหนดไว้