การพัฒนาตู้ควบคุมอุณหภูมิสำหรับการอบกล้วยน้ำว้ามะลิอ่อง

บทคัดย่อ

งานวิจัยนี้มุ่งพัฒนาตู้ควบคุมอุณหภูมิสำหรับอบกล้วยน้ำว้ามะลิอ่องสำหรับชุมชน ภายใต้โจทย์ความแปรผันของวัตถุดิบ และสภาพแวดล้อมที่ทำให้คุณภาพกล้วยอบไม่สม่ำเสมอ การทดลองแบ่งเป็น
2 ระยะ (1) ศึกษาช่วงอุณหภูมิ 48-52, 58-62, 68-72 องศาเซลเซียส และเวลา 12-16.5 ชั่วโมง เพื่อให้ความชื้นของผลิตภัณฑ์กล้วยอบเข้าเกณฑ์มาตรฐานของ มอก.เอส 92-2563 และ (2) ออกแบบและทดสอบตู้อบต้นแบบ พบว่า อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดคือ 48-52 องศาเซลเซียส และระยะเวลาที่เหมาะสมคือ 16.5 ชั่วโมง ให้ความชื้นเฉลี่ยร้อยละ 19.42±2.29 ในการทดสอบตู้อบต้นแบบให้ความชื้นเฉลี่ยร้อยละ 15.79±0.19 ควบคุมอุณหภูมิด้วยไมโครคอนโทรลเลอร์ตั้งค่า (setpoint) ที่ 50 องศาเซลเซียส ทั้งสองค่าผ่านเกณฑ์มาตรฐานอุตสาหกรรม (ไม่เกิน 21 %wb) ภายในตู้อบต้นแบบติดตั้งหลอดทังสเตน 100 วัตต์ 2 ดวง เป็นแหล่งความร้อนหลัก เหมาะสมกับแนวคิด “Boutique Technology”แนวคิดนี้เน้นการพัฒนาเทคโนโลยีที่เรียบง่ายแต่มีประสิทธิผล (Simple but Effective) เน้นการใช้วัสดุท้องถิ่นและอุปกรณ์ที่สามารถซ่อมแซมได้ในระดับครัวเรือน การเลือกใช้หลอดไฟแทนฮีตเตอร์จึงเป็นตัวอย่างของการออกแบบที่สอดคล้องกับบริบทของชุมชน โดยยอมรับข้อจำกัดด้านประสิทธิภาพความร้อนบางส่วน เพื่อแลกกับความคุ้มค่า ความสะดวก และความสามารถในการพึ่งพาตนเองของผู้ใช้งาน ตู้อบสามารถควบคุมอุณหภูมิให้อยู่ในช่วง 48-52
องศาเซลเซียส ได้อย่างมีเสถียรภาพ และสามารถลดความชื้นของกล้วยให้อยู่ในเกณฑ์มาตรฐานที่กำหนด

การวิเคราะห์เศรษฐศาสตร์เบื้องต้น พบว่า เครื่องอบแห้งควบคุมอุณหภูมิสำหรับอบกล้วยน้ำว้ามะลิอ่องต้นแบบมีต้นทุนการผลิตเพียงประมาณ 2,000 บาท ใช้พลังงานเฉลี่ย 3.3 kWh ต่อรอบการอบ (16.5 ชั่วโมง)หรือคิดเป็นค่าไฟไม่เกิน 20 บาทต่อรอบ และสามารถคืนทุนได้ภายใน 10 รอบการใช้งาน (ประมาณ 2 สัปดาห์)

โดยมีกำไรสุทธิเฉลี่ย 250 บาทต่อรอบ แสดงให้เห็นถึงความคุ้มค่าและความเหมาะสมของเทคโนโลยีในการใช้งานระดับครัวเรือนและชุมชนชนบทเพื่อเพิ่มมูลค่าผลผลิตทางการเกษตร