การสำรวจความต้องการของเครื่องจักรและอุปกรณ์ สำหรับอุตสาหกรรมอาหารทะเลที่ตั้งในเขตภาคกลาง

บทคัดย่อ

บทคัดย่อ

งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อสำรวจและรวบรวมข้อมูลความต้องการของเครื่องจักรและอุปกรณ์ในอุตสาหกรรมอาหารกลุ่มสัตว์น้ำและผลิตภัณฑ์ในเขตภาคกลางรวม26 จังหวัด โดยสุ่มตัวอย่างโรงงานทั้งหมดจำนวน 123 โรงงาน สำรวจโดยการตอบแบบสอบถามซึ่งแบ่งเป็น 3 ตอน คือ ข้อมูลทั่วไปของผู้ตอบแบบสอบถาม ข้อมูลทั่วไปของความต้องการเครื่องจักรและอุปกรณ์ในอุตสาหกรรมอาหาร ด้านประสิทธิภาพ ความปลอดภัยคุณภาพ ผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม และต้นทุน รวมทั้งข้อคิดเห็นหรือข้อเสนอแนะต่อความต้องการเครื่องจักรและอุปกรณ์สำหรับการเตรียมวัตถุดิบ การแปรรูปหรือการผลิต และการบรรจุ ผลการสำรวจพบว่าผู้ประกอบการส่วนใหญ่นิยมใช้เครื่องจักรและอุปกรณ์สำเร็จรูปจากต่างประเทศ เนื่องจากคุณภาพของเครื่องจักรและอปุกรณ์เป็นที่น่าเชื่อถือมีประสิทธิภาพและมีความคงทนปัญหาที่ผู้ประกอบการส่วนใหญ่ประสบเมื่อใช้เครื่องจักรและอุปกรณ์ที่ผลิตในประเทศ คือวัสดุมีคุณภาพต่ำไม่ทนต่อการกัดกร่อน มีประสิทธิภาพต่ำก่อให้เกิดของเสียในปริมาณมาก ผลิตภัณฑ์ที่ได้มีคุณภาพต่ำไม่ถูกสุขลักษณะ และมีราคาแพงกว่าเครื่องจักรและอุปกรณ์ที่ผลิตจากประเทศเพื่อนบ้าน ผู้ประกอบการต้องการให้มีการพัฒนาเครื่องจักรและอุปกรณ์สำหรับขั้นตอนต่างๆ ในการแปรรูปและการบรรจุที่มีคุณภาพเทียบเท่าและมีราคาที่สามารถแข่งขันกับเครื่องจักรและอุปกรณ์ซึ่งนำเข้าจากประเทศเพื่อนบ้าน

คำสำคัญ: การสำรวจ เครื่องจักร อุปกรณ์ อาหารทะเล

Abstract

The objective of this study was to survey and collect data on the requirements for the development of equipment and machines used in raw material handling, processing and packaging in the seafood industry. The survey was conducted by randomly sampling 123 factories from 26 provinces located in the central part of Thailand. The questionnaire used in this study was divided into 3 sections: general information on the respondents, details of machine enquiry such as efficiency, safety, quality, environmental impact and cost: and their suggestions. The results showed that most of the entrepreneurs preferred to use imported machines and equipment because of their quality, efficiency, and reliability. Problems in using locally-made machines and equipment included low quality materials, high corrosion, low efficiency, high product loss, being unsanitary, and more expensive. Local makers should produce high-quality and efficient machines with standards similar to their imported counterparts. Additionally, the price of locally-made machines should be more competitive than their counterparts produced in neighboring countries.

Keywords: Survey, Machine, Equipment, Seafood