ปริมาณสารทุติยภูมิ ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ และผลผลิตของขึ้นฉ่าย จากอิทธิพลของระยะการเก็บเกี่ยวที่แตกต่างกัน

บทคัดย่อ

งานวิจัยนี้ได้ทำการศึกษาอิทธิพลของอายุการเก็บเกี่ยว 4 ระยะ (30 45 60 และ 75 วันหลังการปลูก) ต่อปริมาณสารทุติยภูมิ ฤทธิ์ต้านอมุมูลอิสระ และผลผลิตของขึ้นฉ่าย โดยวางแผนการทดลองแบบสุ่มในบล็อกสมบูรณ์ (randomized complete block design, RCBD) จากการทดลอง พบว่าน้ำหนักผลผลิตของขึ้นฉ่ายมีค่าสูงที่สุดเมื่อทำการเก็บเกี่ยวที่ระยะ 75 วัน ในขณะที่ปริมาณสารฟลาโวนอยด์ วิตามินซี ปริมาณสารประกอบฟีนอล และฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ DPPH และ ABTS มีค่าสูงสุด (3.81 มก.เคอร์ซิติน/ก. น้ำหนักแห้ง, 7.83 มก./100 ก., 18.90 มก. กรดแกลลิก/ก. น้ำหนักแห้ง, 53.82% และ 48.57% ตามลำดับ) เมื่อทำการเก็บเกี่ยวที่อายุ 30 วัน หลังการปลูก