สภาวะที่เหมาะสมในการสกัดโปรตีนไฮโดรไลเสตที่มีปริมาณโปรตีนสูง จากหอยตลับ (Meretrix casta) โดยใช้วิธีพื้นผิวตอบสนอง

บทคัดย่อ

การศึกษาครั้งนี้มีจุดประสงค์เพื่อหาสภาวะที่เหมาะสมในการสกัดโปรตีนไฮโดรไลเสตที่มีปริมาณโปรตีนสูงจากหอยตลับโดยใช้วิธีพื้นผิวตอบสนอง โดยปัจจัยที่ใช้ในการศึกษาประกอบด้วยอัตราส่วนของเนื้อหอยแห้งต่อน้ำปราศจากอิออน ความเข้มข้นของเอนไซม์ protamex และระยะเวลาในการย่อยด้วยเอนไซม์ protamex การศึกษาอิทธิพลของปัจจัยต่าง ๆ กำหนดลำดับการทดลองและออกแบบการทดลองแบบบ๊อกซ์-เบห์นเคน ทำการผลิตโปรตีนไฮโดรไลเสตจากหอยตลับและตรวจสอบปริมาณโปรตีน ผลการทดสอบทางสถิติพบว่า ตัวแปรอิสระสองตัวแปรคือ อัตราส่วนของเนื้อหอยแห้งต่อน้ำปราศจากอิออน (X₁) และ ปริมาณของเอนไซม์ protamex (X₂) มีอิทธิพลต่อปริมาณโปรตีนในโปรตีนไฮโดรไลเสต (Y) จากหอยตลับ (p<0.05) สำหรับเทอมเชิงเส้นสภาวะที่เหมาะสมในการผลิตโปรตีนไฮโดรไลเสตที่ให้ปริมาณโปรตีนสูงคือ อัตราส่วนของเนื้อหอยแห้งต่อน้ำปราศจากอิออน เท่ากับ 1:8 (น้ำหนัก/น้ำหนัก) ปริมาณของเอนไซม์ Protamex ร้อยละ 1.5 และ ระยะเวลาในการย่อยด้วยเอนไซม์ protamex เท่ากับ 5.5 ชั่วโมง ภายใต้สภาวะดังกล่าวสามารถสกัดโปรตีนไฮโดรไลเสตที่มีโปรตีนสูงสุด เท่ากับ 84.97 มิลลิกรัมอัลบูมิน/มิลลิลิตรโปรตีนไฮโดรไลเสต