Inventory management of food production for hospitalized patient at Thammasat University Hospital

-

Authors

  • นงค์เยาว์ หมูนดี โภชนาการ โรงพยาบาลธรรมศาสตร์เฉลิมพระเกียรติ

Keywords:

Fresh food inventory, Cooking, The patient, Nutrition

Abstract

This research was conducted to develop a fresh food inventory management model for food production for patients in Thammasat University Hospital. The researcher proceeds by analyzing the root cause of the problem with a fish bone diagram. Once the problem is known, the researcher collects the main problem data into a form prepared to explore the problem. It was done by randomly collecting 5 raw material samples from each vegetable and meat group for a period of 3 months (October 2019 – December 2019) and using the collected data to analyze the data with a Pareto Diagram to compare the significance of the problem. Then the researcher developed the process of managing fresh food inventory. And the process was brought to trial for a period of 2 months (June 2020 - July 2020) and surveyed the problems in the original sample and analyze the importance of the problem after using the developed process from the analysis of such data It was found that the disbursement of meat and vegetables was sufficient for the number of patients per day. Nutrition staff can work in the same direction. Able to inspect and circulate raw materials reduce waste from spoilage and can order fresh food to suit the daily volume of patients.

Downloads

References

ทินวัฒน์ ขาวเหลือง.(2554). การวิเคราะห์แนวทางเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพของกระบวนการจัดการสินค้าคงคลัง กรณีศึกษาร้านตำหรับไทย. ปริญญามหาบัณฑิตสาขาวิชาการจัดการโลจิสติกส์ มหาวิทยาลัยหอการค้าไทย

จีระศักดิ์ ชูทรัพย์ และรวินกานต์ ศรีนนท์.(2559) การเพิ่มประสิทธิภาพการจัดการสินค้าคงคลัง : กรณีศึกษาบริษัท XXX จำกัด ปริญญามหาบัณฑิตสาขาวิชาการจัดการโลจิสติกส์ มหาวิทยาลัยหอการค้าไทย

วีระ จรัสศิริรัตน์. (2558) การศึกษาปริมาณการสั่งซื้อที่เหมาะสมในการสั่งซื้อวัตถุดิบ กรณีศึกษา บริษัทผลิตเครื่องถ่ายเอกสารและอะไหล่. งานนิพนธ์หลักสูตรปริญญาวิทยาศาสตร์มหาบัณฑิต สาขาวิชาการจดัการโลจิสติกส์และโซ่อุปทาน คณะโลจิสติกส์ มหาวิทยาลัยบูรพา

วรพล เนตรอัมพร. (2559) การปรับปรุงประสิทธิภาพการจัดเก็บวัตถุดิบในคลังสินค้ากรณีศึกษา บริษัท นิปปอน เอ็กซ์เพรส เอ็นอีซี โลจิสติกส์ (ประเทศไทย) จำกัด. งานนิพนธ์หลักสูตรปริญญาวิทยาศาสตร์มหาบัณฑิต สาขาวิชาการจดัการโลจิสติกส์และโซ่อุปทาน คณะโลจิสติกส์ มหาวิทยาลัยบูรพา

Downloads

Published

2021-06-30

Issue

Section

Research Article