Pectin Extraction from Lime Peels and Effect of Pectin on Growth of Lactic Acid Bacteria
Keywords:
Pectin, Lime peels, Extraction, Lactic acid bacteriaAbstract
Pectin is a polysaccharide found in plant cell walls. It is commonly used as a gelling agent, stabilizer and thickening agent in food products. Pectin is primarily found in fruit peels. Therefore, lime peel waste is an interesting raw material for pectin extraction to increase the value of food waste and provide a solution to the environmental issue. In this study, the optimum conditions for extracting pectin from lime peel using hydrochloric acid as a solvent were determined. The results showed that the highest extract yield was 37.70 % of dry weight at 95°C for 60 min. In addition, the effect of pectin from lemon peel on the growth of lactic acid bacteria was examined. The addition of 2% pectin (w/v) to the MRS broth medium promoted the growth of L. plantarum TISTR 875 higher than the absence of pectin. The highest growth, 7.30 × 108 CFU/ml was detected after cultivation for 6 h. These results indicated that pectin from lemon peels might be used as a prebiotic that can be further applied in functional food products.
Downloads
References
กรวิทย์ สักแกแก้ว. (2563). คุณประโยชน์ของเพคตินจากอาหารเหลือทิ้ง. วารสารวิทยาลัยดุสิตธานี, 14(1),487-499.
ธนาวรรณ สุขเกษม. (2556). การสกัดเพคตินจากกะหล่ำปลีภูทับเบิก. วารสารวิชาการมหาวิทยาลัยอีสเทิร์นเอเชียฉบับวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี, 10(2), 262-268.
ธานุวัฒน์ ลาภตันศุภผล, ปฏิมา ทองขวัญ และ ศิริลักษณ์ สรงพรมทิพย์. (2556). การสกัดเพคตินจากเปลือกผัก และผลไม้. วารสารวิทยาศาสตร์เกษตร, 4(2), 433-436.
เพ็ญวรัตน์ พันธ์ภัทรชัย, อัจฉรา ไชยยา และ โบว์ ถิ่นโพธิ์วงศ์. (2560). สภาวะที่เหมาะสมในการสกัดเพคตินจากกระเจี๊ยบเขียว ใน สมาคมวิศวกรรมเกษตรแห่งประเทศไทย, รายงานการประชุมวิชาการสมาคมวิศวกรรมเกษตรแห่งผระเทศไทยระดับชาติครั้งที่ 8 และระดับนานาชาติครั้งที่ 10 ประจำปี 2560 (237-242). นนทบุรี: สมาคมวิศวกรรมเกษตรแห่งประเทศไทย.
Canteri-Schemin, M.H., Ramos, Fertonani H.C., Waszczynskyj, N., and Wosiacki G. (2005). Extraction of pectin from apple pomace. Brazilian Archives of Biology and Technology, 48(2), 259-266.
Chatterjee, E., Manuel, S.G., and Hassan, S.S. (2016). Effect of fruit pectin on growth of lactic acid bacteria. Journal of Probiotics & Health, 4(2), 1000147.
Hamidon N.H., and Zaidel D.N.A., (2017). Effect of extraction conditions on pectin yield extracted from sweet potato peels residues using hydrochloric acid. Chemical Engineering Transactions, 56, 979-984.
Maran, P.J., Sivakumar, V., Thirugnanasambandham, K., and Sridhar, R. (2013). Optimization of microwave assisted extraction of pectin from orange peel. Carbohydrate Polymer, 97, 703-709.
Masmoudi, M., Besbes S., Chaabouni, M., Robert, C., Paquot, M., Blecker, C., and Attia H., (2008). Optimization of pectin extraction from lemon byproduct with acidified date juice using response surface methodology. Carbohydrate Polymers, 74, 185-192.
Pagan, J., Ibarz, A., Lorca. M., Pagan, A., Barbosa, C.G.V. (2001). Extraction and Characterization of Pectin from Stored Peach Pomace. Food Research international, 24, 605-612.
Seixas, F.L., Fukuda, D.L., Turbiani, F.R.B., Garcia, P.S., Petkowicz, C.L.O., Jagadevan, S., and Gimenes, M.L. (2014). Extraction of pectin from passion fruit peel (Passiflora edulis f. flavicarpa) by microwave-induced heating. Food Hydrocolloid, 38, 186-192.
Sen, A., Manuel S. G., Kale, R.D. (2014). Fruit waste pectin in enhancing the establishment of probiotic bacteria. Journal of Nutritional Health & Food Engineering, 1(3), 124-126.
Tongkham, N., Juntasalay, B., Lasunon, P. and Sengkhamparn, N. (2017). Dragon fruit peel pectin: Microwave-assisted extraction and fuzzy assessment. Agriculture and Natural Resources, 51, 262-267.
Voragen, A.G.J., Pilnik, W., Thibault, J.F., Axelos, M.A.V., and Renard, C.M.G.C., (1995). Pectins. In: Stephen, A.M. (Ed.), Food polysaccharide and their application. Marcel Dekker, New YorkXue, Z.H., Zhang, X., Zhang, Z.J., Liu, J.H., Wang, Y.F., Chen, D.X., and Long, L.S. (2011). Optimization of pectin extraction from citrus peel by response surface methodology. Food Science, 18, 128-132.
