การอบแห้งปลาสลิดหมักชะครามด้วยเครื่องต้นแบบโดยใช้พลังงานจากแสงอาทิตย์ร่วมกับลมร้อนจากตัวเก็บรังสีอาทิตย์
Article Sidebar
Main Article Content
บทคัดย่อ
การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อการออกแบบและสร้างเครื่องต้นแบบอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์ร่วมกับลมร้อนจากตัวเก็บรับสีอาทิตย์สำหรับปลาสลิดหมักชะคราม โดยเครื่องอบแห้งประกอบด้วย 3 ส่วนหลัก ได้แก่ โรงอบแห้งรูปทรงพารา-โบล่าขนาดพื้นที่ 3.24 ตารางเมตร ตัวเก็บรังสีอาทิตย์ขนาดพื้นที่ 1.305 ตารางเมตร และรถเข็นสำหรับใช้คีบปลาสลิด สำหรับขั้นตอนการทดลองจะนำปลาสลิดที่หมักด้วยชะครามจำนวน 1 kg ทำการอบแห้งด้วยแสงอาทิตย์ร่วมกับลมร้อนจากตัวเก็บรังสีอาทิตย์ที่ความเร็วลม 1, 2 และ 3 m/s จากการทดลองพบว่าความเร็วที่ 3 m/s จะใช้เวลาในการอบแห้งเร็วสุดที่ 80 นาที โดยปลาสลิดหมักชะครามมีความชื้นสุดท้ายเท่ากับ 180%db การอบแห้งมีแบบจำลองทางคณิตศาสตร์ที่เหมาะสม คือ แบบจำลอง Tow term สมการค่า R2 สูงสุดเท่ากับ 0.9925 และ ค่าการลดลงไคกำลังสอง และค่า RMSE ต่ำสุดเท่ากับ 0.0001 และ 0.0044 และเมื่อพิจารณาประสิทธิภาพโดยรวมทางด้านพลังงานของเครื่องอบแห้ง จากการใช้พลังงานหลัก 3 ส่วน ได้แก่ (1) พลังงานลมร้อนที่ได้จากตัวเก็บรังสีอาทิตย์ (2) พลังงานแสงอาทิตย์ในส่วนตัวโรงอบแห้ง และ (3) พลังงานไฟฟ้าที่ป้อนให้กับพัดลมสำหรับการหมุนเวียนและการดูดลมร้อน พบว่าเครื่องอบแห้งที่พัฒนาขึ้นครั้งนี้มีประสิทธิภาพโดยรวมทางพลังงานค่าเท่ากับ 18.068%
Article Details
อนุญาตภายใต้เงื่อนไข Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
เนื้อหาและข่อมูลในบทความที่ลงตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ เทคโนโลยี พลังงาน และสิ่งแวดล้อม บัณฑิตวิทยาลัย วิทยาลัยเทคโนโลยีสยาม ถือเป็นข้อคิดเห็นและความรับผิดชอบของผู้เขียนบทความโดยตรง ซึ่งกองบรรณาธิการวารสารไม่จำเป็นต้องเห็นด้วย หรือว่าร่วมรับผิดชอบใด ๆ
บทความ ข้อมูล เนื้อหา รูปภาพ ฯลฯ ที่ได้รับการตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ เทคโนโลยี พลังงาน และสิ่งแวดล้อม บัณฑิตวิทยาลัย วิทยาลัยเทคโนโลยีสยาม ถือเป็นลิขสิทธิ์ของวารสารวิชาการ เทคโนโลยี พลังงาน และสิ่งแวดล้อม บัณฑิตวิทยาลัย วิทยาลัยเทคโนโลยีสยาม หากบุคคล หรือหน่วยงานใดต้องการนำทั้งหมด หรือส่วนหนึ่งส่วนใดไปเผยแพร่ต่อ หรือเพื่อกระทำการใด ๆ จะต้องได้รับอนุญาต เป็นลายลักษณ์อักษรจากวารสารวิชาการ เทคโนโลยี พลังงาน และสิ่งแวดล้อม บัณฑิตวิทยาลัย วิทยาลัยเทคโนโลยีสยาม เท่านั้น
เอกสารอ้างอิง
สายชล ทองคำ และศิริวิมล สายเวช. (2560). การพัฒนาผลิตภัณฑ์ปลาสลิดแดดเดียวหมักชะคราม. กรุงเทพฯ: มหาวิทยาลัยราชภัฏจันทรเกษม.
ธีรเดช ใหญ่บก และคณะ. (2553). การพัฒนากระบวนการอบแห้งปลาด้วยเครื่องอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์-ไฟฟ้าภายใต้สภาพภูมิอากาศภาคใต้ของประเทศไทย, วารสารมหาวิทยาลัยทักษิณ, 12 (3): 109 – 118.
เวียง อากรชี และคณะ. (2559). การศึกษาการใช้โรงอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์ร่วมกับเครื่องอบลมร้อนแบบชั้นวางสำหรับอบแห้งผักและผลไม้. วารสารวิศวกรรมเกษตรแห่งประเทศไทย, 22 (1): 39 – 45.
วรนุช แจ้งสว่าง. (2556). ตู้อบแห้งแสงอาทิตย์ชนิดอากาศร้อนไหลลงแบบกะทัดรัด. วิศวกรรมสารฉบับวิจัยและพัฒนา. 24 (1): 37 – 41.
กระทรวงอุตสาหกรรม. มาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชน “ปลาแดดเดียว” (มผช.298/2557). [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก https://www.tistr.or.th/tistrblog/wp-content/uploads/2018/06/25.pdf (10 ก.ย. 2563).
กลยุทธ ดีจริง และ เอกสิทธิ์ สุทธะพินทุ. (2561). “การอบแห้งรังไหมด้วยเครื่องอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์ชนิดรับรังสีอาทิตย์แบบผสม”: จลนพลศาสตร์การอบแห้ง สมรรถนะเครื่องอบแห้ง และสมบัติเชิงกลของเส้นไหมดิบ”. วารสารเกษตรพระวรุณ, 15(1): 216-228.
เสริม จันทร์ฉาย. (2560). เทคโนโลยีอบแห้งพลังงานรังสีอาทิตย์. พิมพ์ครั้งที่ 1. นครปฐม : บริษัทเพชรเกษมพรินติ้ง จำกัด.
Hii, C.L., C.L. Law, and M. Cloke. (January 2009). “Modeling using a new thin layer drying model and product quality of cocoa.” Journal of Food Engineering, 90(2): 191-198.
