การอบแห้งมะม่วงสุกด้วยเครื่องอบแห้งแสงอาทิตย์แบบพีวีไฮบริดจ์

บทคัดย่อ

งานวิจัยนี้นำเสนอเครื่องอบแห้งแสงอาทิตย์แบบพีวีไฮบริดจ์สำหรับวิสาหกิจขนาดย่อมที่ใช้หลักการอนุรักษ์พลังงานด้วยการนำอากาศร้อนที่ออกจากเครื่องอบแห้งนำกลับมาใช้ใหม่สำหรับอบแห้งชิ้นมะม่วงน้ำดอกไม้สุกที่ความชื้นเริ่มต้นประมาณ 439.9-442.7% ฐานแห้ง และเปรียบเทียบเครื่องอบแห้งแสงอาทิตย์แบบพีวีไฮบริดจ์กับเครื่องอบแห้งแบบกล่องที่ใช้กันทั่วไป โดยอบแห้งจนได้ความชิ้นสุดท้ายของมะม่วงประมาณ 14% ฐานแห้ง จากการทดลองพบว่า การนำอากาศร้อนที่ออกจากห้องอบแห้งกลับมาใช้ใหม่ 80% ตั้งแต่เริ่มต้นของการอบแห้งจะทำให้การอบแห้งช้าลง การปล่อยอากาศร้อนที่ออกจากห้องอบแห้งออกไปโดยไม่นำกลับมาใช้ใหม่ในวันแรกของการอบแห้งและนำกลับมาใช้ใหม่ในการอบแห้งวันถัดไปจะทำให้การอบแห้งเร็วขึ้น การอบแห้งมะม่วงน้ำดอกไม้สุกด้วยเครื่องอบแห้งแสงอาทิตย์แบบพีวีไฮบริดจ์สามารถอบแห้งได้เร็วกว่าเครื่องอบแห้งแบบกล่อง 19 ชั่วโมง มะม่วงน้ำดอกไม้สุกที่อบแห้งด้วยเครื่องอบแห้งแสงอาทิตย์แบบพีวีไฮบริดจ์จะมีการเปลี่ยนแปลงของสีโดยรวมน้อยกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับมะม่วงน้ำดอกไม้สุกก่อนการอบแห้ง และมีค่าความแข็งและค่าการยึดติดต่ำกว่ามะม่วงน้ำดอกไม้สุกที่อบแห้งด้วยเครื่องอบแห้งแบบกล่อง มะม่วงน้ำดอกไม้สุกที่อบแห้งด้วยเครื่องอบแห้งทั้งสองแบบมีค่าวอเตอร์แอคทิวิตีต่ำกว่า 0.6 ซึ่งปลอดภัยต่อการเก็บรักษา