สารพฤกษเคมีและฤทธิ์ยับยั้งเอนไซม์อัลฟาอะไมเลสจากตับอ่อนคน ของสารสกัดผลมะตาดสดและผลมะตาดต้มสุก

บทคัดย่อ

ผลของมะตาด (Dillenia indica L.) สามารถรับประทานและใช้ประกอบอาหารได้และยังมีสรรคุณในการรักษาโรคเบาหวาน โดยการออกฤทธิ์ยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ย่อยสลายคาร์โบไฮเดรต งานวิจัยนี้ได้ทำการตรวจวัดปริมาณสารพฤกษเคมีได้แก่ ฟีนอลรวม ฟลาโวนอยด์รวม และคอนเดนส์แทนนินรวม และตรวจสอบฤทธิ์ยับยั้งเอนไซม์ อัลฟาอะไมเลสจากตับอ่อนคนของสารสกัดด้วยน้ำจากส่วนที่รับประทานได้ของผลมะตาดสดและผลมะตาดต้มสุก รวมถึงศึกษาความคงตัวของสารพฤกษเคมีที่ออกฤทธิ์ยับยั้งเอนไซม์ดังกล่าว ผลการทดลองพบว่า ในสารสกัดผลมะตาดต้มสุกมีปริมาณฟีนอลรวม ฟลาโวนอยด์รวม และคอนเดนส์แทนนินรวมสูงกว่าในสารสกัดผลมะตาดสด และสารสกัดผลมะตาดต้มสุก (ร้อยละการยับยั้งเท่ากับ 100.00 ± 0.00 ให้ค่า IC₅₀ ที่ 25.40 ± 2.42 มิลลิกรัมต่อมิลลิลิตร) ยังสามารถยับยั้งเอนไซม์อัลฟาอะไมเลสจากตับอ่อนคนได้ดีกว่าสารสกัดผลมะตาดสด (ร้อยละการยับยั้งเท่ากับ 98.17 ± 3.96 ให้ค่า IC₅₀ ที่ 51.39 ± 2.65 มิลลิกรัมต่อมิลลิลิตร) โดยสารพฤกษเคมีที่ออกฤทธิ์ยับยั้งเอนไซม์นี้มีความคงตัวในที่มืดอุณหภูมิ -20 องศาเซลเซียส ในช่วงเวลา 3 เดือน ผลการทดลองนี้แสดงให้เห็นว่า เป็นที่น่าสนใจในการที่จะนำผลมะตาดไปใช้เป็นส่วนประกอบในอาหารสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน เพื่อการยับยั้งการทำงานของเอนไซม์อัลฟาอะไมเลส ซึ่งจะมีผลช่วยลดปริมาณน้ำตาลกลูโคสที่จะดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดได้นอกจากนี้ยังเหมาะสมที่จะนำไปพัฒนาเป็นโภชนเภสัชสำหรับผู้ป่วยเบาหวานในเชิงพาณิชย์