การสกัดดอกกระเจียวแดงและประเมินกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระเปรียบเทียบสภาวะก่อนและหลังการเลียนแบบกระบวนการย่อยอาหาร

บทคัดย่อ

ดอกกระเจียวแดงสำยพันธุ์ที่บริโภคจัดเป็นพืชอยู่ในวงศ์เดียวกับขิง ซึ่งเป็นกลุ่มที่มีฤทธิ์ต้ำนอนุมูลอิสระ งานวิจัยครั้งนี้ทำการศึกษาฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของดอกกระเจียวแดงซึ่งแยกออกเป็น 3 ส่วนคือ กาบรองดอกสีแดง กาบรองดอกสีเขียว และเหง้า โดยใช้สารสกัด 3 ชนิด คือ น้ำ เมทานอล อะซีโตน วัตถุประสงค์งานวิจัยเพื่อทดสอบฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระในสภาวะก่อนและหลังการเลียนแบบกระบวนการย่อยอาหารเปรียบเทียบกับขิงและวิตามินอี ผลการศึกษาพบว่าการสกัดดอกกระเจียวส่วนกาบรองดอกสีแดงด้วยน้ำและเมทานอลทำให้ได้สารประกอบฟีนอลิกปริมาณมากที่สุด สารสกัดจากกาบรองดอกสีแดงและสีเขียวมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระชนิด ABTS ดีที่สุด หลังผ่านการเลียนแบบกระบวนการย่อยอาหารพบว่า สารสกัดจากกาบรองดอกสีแดงและสีเขียวออกฤทธิ์ต้านสารอนุมูลอิสระชนิด hydroxyl radical และทำหน้าที่เป็น Fe²⁺–chelating agent ได้ดีที่สุด สารสกัดดอกกระเจียวแดงมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระใกล้เคียงกับขิง