ฤทธิ์ต้านออกซิเดชันและฤทธิ์ต้านแบคทีเรียของสารสกัดเอทานอลจากส่วนต่าง ๆ ของผลฟักข้าว

บทคัดย่อ

ศึกษาฤทธิ์ต้านออกซิเดชันและฤทธิ์ต้านแบคทีเรียของสารสกัดเอธานอลจากเปลือก เนื้อ เยื่อหุ้มเมล็ด และเมล็ดของฟักข้าว เมื่อทำการทดสอบฤทธิ์ต้านออกซิเดชันจากความสามารถในการจับอนุมูลอิสระ (ดีพีพีเอช) พบว่าสารสกัดจากเนื้อฟักข้าวมีฤทธิ์สูงที่สุด สารสกัดเอทานอลจากเปลือกฟักข้าวมีความสามารถในการเกิดสารประกอบเชิงซ้อนกับไอออนของเฟอรัสได้ดีที่สุด อีกทั้งยังมีความสามารถในการรีดิวซ์ได้ดีที่สุด พบว่าปริมาณโพลีฟีนอลทั้งหมดในสารสกัดจากเปลือกฟักข้าวมีมากที่สุดเมื่อทดสอบด้วยวิธีของโฟลินและสารประกอบฟีนอลในเปลือกฟักข้าวอาจมีส่วนช่วยในการยับยั้งการเกิดออกซิเดชัน โดยการเกิดสารประกอบเชิงซ้อนกับไอออนของสารเร่งการเกิดออกซิเดชันรวมทั้งการรีดิวซ์ปฏิกิริยา การประเมินฤทธิ์ต้านแบคทีเรียด้วยการต่อต้านเชื้อก่อโรค 5 ชนิด ด้วยวิธีการซึมผ่านแผ่นกระดาษบนวุ้นแข็ง ผลการศึกษาพบว่าสารสกัดจากเปลือกฟักข้าวมีประสิทธิภาพในการต้านเชื้อ Staphylococcus aureus ได้ดีที่สุด โดยสรุปแล้วสารสกัดฟักข้าวจากส่วนที่แตกต่างกันมีฤทธิ์ยับยั้งปฏิกิริยาออกซิเดชันและแสดงความสามารถในการต้านแบคทีเรียด้วย