การตรวจวัดยาปฏิชีวนะกลุ่มไนโตรฟูแรน ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และอาหารสัตว์

บทคัดย่อ

ยากลุ่มไนโตรฟูแรน (nitrofurans) เป็นยาปฏิชีวนะที่ใช้รักษาโรคติดเชื้อในสัตว์ซึ่งมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมปศุสัตว์ แต่พบว่าหลังการใช้ยาจะเกิดการตกค้างของสารเมแทบอไลต์ในตัวสัตว์ ซึ่งมีความเสี่ยงในการก่อให้เกิดอันตรายต่อมนุษย์ที่บริโภคเนื้อสัตว์ซึ่งมีสารตกค้างดังกล่าว ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการตรวจสารตกค้างเหล่านี้ด้วยวิธีการตรวจสอบที่มีประสิทธิภาพ ในปัจจุบันวิธีการตรวจวิเคราะห์สารตกค้างในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์มีหลายวิธี ได้แก่ วิธีทางเคมี เช่น liquid chromatography mass spectrometry (LC-MS), gas chromatography mass spectrometry (GC-MS), high performance liquid chromatography (HPLC) เป็นต้น วิธีทางชีวภาพ เช่น การทดสอบทางจุลชีววิทยา (microbiology test) วิธีทางวิทยาภูมิคุ้มกัน (immunoassay) โดยใช้หลักการของเทคนิคเอนไซม์ลิงค์อิมมูโนซอร์เบนท์เอสเสย์ (enzyme-linked immunosorbent assay, ELISA) ซึ่งแต่ละวิธีก็มีข้อดีและข้อด้อยแตกต่างกันออกไป ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของผู้ใช้งาน ทั้งนี้ ELISA มีความเหมาะสมสำหรับใช้ตรวจคัดกรองตัวอย่างจำานวนมากเพราะสามารถตรวจวัดสารได้อย่างจำเพาะ ให้ผลการตรวจสอบที่ถูกต้อง แม่นยำและสามารถตรวจวิเคราะห์หาสารตกค้างได้ครั้งละหลายตัวอย่างในเวลาเดียวกัน ในขณะที่วิธีทางเคมีมีความเหมาะสมในการตรวจผลยืนยันในตัวอย่างที่ต้องสงสัยหลังจากการตรวจคัดกรอง