องค์ประกอบของกรดไขมันในน้ำมันเนื้อเมล็ดชาอัสสัมของไทย

บทคัดย่อ

งานวิจัยนี้ได้ศึกษาองค์ประกอบของกรดไขมันในน้ำมันเนื้อเมล็ดชาสายพันธุ์อัสสัมของไทย (Camellia sinensis var. assamica) โดยเก็บตัวอย่างผลชาอัสสัมจากจังหวัดเชียงราย เชียงใหม่ และน่าน นำมาแยกเนื้อเมล็ดชาและสกัดน้ำมันแบบซอกห์เลต พบว่าเมล็ดชาอัสสัมประกอบด้วยน้ำมันร้อยละ 12.22±1.32 โดยน้ำหนักการวิเคราะห์องค์ประกอบของกรดไขมันในน้ำมันชาด้วยแก๊สโครมาโทกราฟี/แมสสเปกโทเมตรีพบว่าน้ำมันชาอัสสัมประกอบด้วยกรดโอเลอิก (C18:1) ร้อยละ 55 กรดไลโนเลอิก (C18:2) ร้อยละ 21 กรดปาล์มมิติก (C16:0) ร้อยละ 18 กรดสเตียริก (C18:0) ร้อยละ 4 และกรดไขมันอื่นๆ ร้อยละ 2 โดยน้ำหนัก การเปรียบเทียบองค์ประกอบของกรดไขมันกับน้ำมันชาทางการค้า (Camellia oleifera) และรายงานการวิจัยที่มีมาก่อนหน้านี้ พบว่าน้ำมันชาอัสสัมของไทยมีองค์ประกอบของกรดไขมันใกล้เคียงกับน้ำมันชาพันธุ์ Camellia sinensis