ความปลอดภัยของนํ้านมดิบจากฟาร์มคณะเทคโนโลยีการเกษตร มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี Safety of Raw Milk from the Dairy Farm of Faculty of Agricultural Technology Rajamangala University of Technology Thanyaburi

Abstract

บทคัดย่อ

ทำการเก็บตัวอย่างนํ้านมดิบจากแม่โคที่กำลังให้นมจำนวน 13 ตัว โดยคละอายุ และคละระยะเวลา การให้นม จากฟาร์มคณะเทคโนโลยีการเกษตร มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี โดยเก็บ ตัวอย่างนํ้านมจำนวน 13 ครั้ง ห่างกนครั้งละ 2 สัปดาห์ รวมจำนวนตัวอย่างนํ้านมทั้งสิ้น 78 ตัวอย่าง เพื่อศึกษาความปลอดภัยโดยการนับจำนวนแบคทีเรียทั้งหมดที่ปนเปีอน ผลการตรวจสอบพบว่ามี จำนวนแบคทีเรียที่มีริเวิตทั้งหมด อยู่ระหว่าง 5.11 - 8.18 log CFU/ml ส่วนliอ Enterococci, Lactic acid bacteria, Bacillus และ Staphylococcus aureus มีจำนวนอยู่ระหว่าง 4.14-6.53, 4.22-6.42, 5.67-8.43 และ 4.15-6.52 log CFU/ml ตามลำดับ สำหรับการตรวจหาเซื่เอ Coliform, Fecal coliform และ Escherichia coli พบว่ามีจำนวนต่างกันมากในแต่ละครั้งของการเก็บตัวอย่าง มีจำนวนอยู่ระหว่าง

1. 87-5.20, 0.30-5.17 และ 0.30-4.74 log MPN/100 ml ตามลำดับ ส่วนเซื่เอ Salmonella ตรวจ ไม่พบในทุกตัวอย่างนํ้านมดิบในการศึกษาครั้งนี้

คำสำคัญ : แบคทีเรียที่มีร็!วิตทั้งหมด; ปนเป้อน นํ้านมดิบ

Abstract

Raw milk samples were collected from 13 lactating cows (mixed ages and duration of lactating) from the dairy farm of Faculty of Agricultural Technology, Rajamangala University of Technology Thanyaburi. The samples were collected once every 2 weeks. All 78 samples were studied for safety by enumeration for bacterial contamination. The results found total viable bacteria log 5.11 - 8.18 CFU/ml. Amounts of Enterococci, Lactic acid bacteria, Bacillus and Staphylococcus aureus were log 4.14-6.53,4.22-6.42,5.67-8.43 and 4.15-6.52 CFU/ml., respectively. While Coliform, Fecal coliform and Escherichia coli numbers varied from log 1.87-5.20, 0.30-5.17 and 0.30-4.74 MPN/100 ml., respectively. Salmonella was not found in this study.

Key words : total viable bacteria contamination raw milk