เทคนิคนิวเคลียร์แมกเนติกเรโซแนนซ์ สำหรับการควบคุมคุณภาพของน้ำมันรำข้าวบีบเย็น (Nuclear Magnetic Resonance technique for quality control of cold-pressed rice bran oil)

Abstract

เทคนิคทางนิวเคลียร์แมกเนติกเรโซแนนซ์ (NMR) ได้ถูกประยุกต์ใช้ตรวจสอบลักษณะเฉพาะของน้ำมันรำข้าวบีบเย็น จากวิสาหกิจชุมชนในประเทศไทย และวิเคราะห์หาปริมาณของน้ำมันชนิดอิ่มตัวและน้ำมันชนิดไม่อิ่มตัว พร้อมการวิเคราะห์เชิงคุณภาพด้วยการตรวจหาตำแหน่งของสัญญาณบีต้าคาร์บอนของไดเอซิลกลีเซอรัลและโมโนเอซิลกลีเซอรัล เพื่อบ่งบอกคุณภาพ และความสดใหม่ของน้ำมันตัวอย่าง พบว่าความถูกต้องของการใช้พื้นที่ใต้พีก ณ ตำแหน่งบีต้าคาร์บอนของไตรเอซิลกลีเซอรัล ที่ใช้เป็นทั้งความเข้มของสัญญาณอ้างอิงและสารมาตรฐานเทียบภายใน ด้วยผลการวิเคราะห์ความแปรปรวนที่มีค่าเท่ากับหรือน้อยกว่า 0.05 ที่ระดับความมั่นใจของผู้วิจัยสูงกว่าร้อยละ 95 วิธีการนี้สามารถให้ผลการตรวจลักษณะเฉพาะของน้ำมันรำข้าวได้อย่างรวดเร็ว การประยุกต์ใช้เทคนิคนี้ สามารถใช้ยืนยันคุณภาพน้ำมันรำข้าวให้กับอุตสาหกรรมการส่งออกน้ำมันรำข้าวของไทยให้เป็นที่พอใจกับผู้นำเข้าระดับสากล ผู้วิจัยพัฒนาเทคนิคการตรวจวัด เพื่อลดวิธีการทางเคมีที่ต้องอาศัยสารเคมี ซึ่งอาจมีการปนเปื้อนและความผิดพลาด ในขั้นตอนการปฏิบัติการควบคุมคุณภาพ สำหรับตัวอย่างที่วิเคราะห์ทันทีหลังผลิตเปรียบเทียบกับตัวอย่างที่เก็บไว้หนึ่งปี ให้ผลวิเคราะห์เชิงคุณภาพต่างกันบ่งถึงความสามารถในการวิเคราะห์หาความใหม่ของผลิตภัณฑ์ได้ ด้วยการวิเคราะห์สัญญาณที่เปลี่ยนแปลงของ ไดเอซิลกลีเซอรัลและสัดส่วนโมลที่ลดลงของ 1-โมโนเอซิลกลีเซอรัล เมื่อเก็บน้ำมันตัวอย่างไว้หนึ่งปี ผลงานวิจัยนี้ สามารถใช้ในการควบคุมคุณภาพและเป็นประโยชน์อ้างอิงสำหรับการประยุกต์ใช้ในการวิเคราะห์และพัฒนาน้ำมันรำข้าวบีบเย็นในอาหารเสริม เครื่องสำอางและอุตสาหกรรมการทางยาต่อไป

A Nuclear Magnetic Resonance (NMR) method is developed and applied for fingerprint characterization of rice bran oil from Thai domestic production and quantitative determination of fatty acid compositions. Freshness evaluation was investigated by analysis of diacylglycerol or monoacylglycerol level in cold-pressed rice bran oil. The investigation using b-carbon intensity of triacylglycerol as reference peak and internal standard demonstrated that the method presented variance (Analysis of variance, p £0.05) with high Level of Confidence (95%). This method allows rapid identification of rice bran oil in the market, claimed as cold-pressed rice bran oil from domestic production in Thailand. Applying NMR technique, Thai export industry of rice bran oils can meet satisfied specification by international importers without many wet, dirty and error prone chemical methods in Quality Control laboratory. Qualitative analysis of diacylglycerol or monoacylglycerol showed no signal in freshly samples, but revealed with slightly stronger peaks after one year storage, represent by proportion of 1,2-diacylglycerol and 1-monoacylglycerol in triacylglycerol which changed over time. Results obtained in this study will serve as quality control and useful reference for supplement development and pharmaceutical industry.