(การปรับปรุงประสิทธิภาพห่วงโซ่อุปทานของอุตสาหกรรมบริการ: กรณีศึกษาโรงแรมจังหวัดสุโขทัย)(
คำสำคัญ:
แผนผังสายธารคุณค่า, การจัดการโซ่อุปทาน, การลดความสูญเปล่า, การวิเคราะห์หาสาเหตุของปัญหาบทคัดย่อ
บทคัดย่อ
อุตสาหกรรมบริการด้านธุรกิจโรงแรมถือว่ามีบทบาทความสำคัญต่อระบบเศรษฐกิจและโครงสร้างพื้นฐานของการคมนาคมขนส่ง และการท่องเที่ยวอย่างมาก จากสภาวะการแข่งขันในปัจจุบันส่งผลให้ธุรกิจโรงแรมต้องปรับตัว ปรับเปลี่ยนวิธีการดำเนินงาน และปรับองค์กรให้ตอบสนองต่อความต้องการของตลาด โดยใช้ทรัพยากรภายในองค์กรให้เกิดประโยชน์และมีประสิทธิภาพ ดังนั้นงานวิจัยนี้จึงประยุกต์ใช้หลักการแผนผังสายธารคุณค่า (VSM) เพื่อวิเคราะห์และเปรียบเทียบความสูญเปล่าในการจัดการโลจิสติกส์และโซ่อุปทานของธุรกิจโรงแรม จังหวัดสุโขทัย จำนวน 2 กรณีศึกษา 1. โรงแรมอิสระ (Independent Hotels) และ 2.โรงแรมในระบบเครือข่าย (Chain Hotels) รวมทั้งประยุกต์ใช้หลักการ Why why analysis และหลักการ ECRS Technique ปรับปรุงประสิทธิภาพ โดยการลงพื้นที่เก็บข้อมูล สังเกตการณ์ และการสัมภาษณ์ พบว่าหลังปรับปรุงประสิทธิภาพโลจิสติกส์และโซ่อุปทานกรณีศึกษาที่ 1 สามารถลด NVA 2 กิจกรรม เวลาลดลง 7.15 นาที คิดเป็นร้อยละที่ลดลง 3.94% และลด NNVA 1 กิจกรรม เวลาลดลง 5.15 นาที คิดเป็นร้อยละที่เพิ่มขึ้น 1.37% ส่งผลให้กิจกรรม VA มีร้อยละเพิ่มขึ้นตามไปด้วยคิดเป็น 1.37% กรณีศึกษาที่ 2 สามารถลด NVA 2 กิจกรรม เวลาลดลง 5.20 นาที คิดเป็นร้อยละที่ลดลง 0.31% ส่งผลให้กิจกรรม NNVA และ VA ทั้ง 2 กิจกรรมมีร้อยละที่เพิ่มขึ้นตามไปด้วยคิดเป็น 0.32% และ 0.01%
เอกสารอ้างอิง
[1] Technology Promotion Association (Thailand-Japan), “Business Analysis- Hotels and Resorts 2010”, Available: http://www.sme.go.th/upload/ mod download, 3 June 2019. (in Thai)
[2] Government Savings Bank, “Economic cond- itions in 2018”, Available: https://www. gsb.or.th /getattachment/dae8495d-7374-48-5dde278/IN_ hotel_61_detail.aspx, 01 June 2019. (in Thai)
[3] Ministry of Tourism and Sport, “Surfing situation in 2019”, Available: https://www. mots.go.th/ more_news.php?cid=509&filename=index,01
April 2019. (in Thai)
[4] K. Thongin, “Supply Chain Management”, Available: https://kantanagarn.wordpress.com /20 13/07/13/supply-chain-management-%E0% B8% 81%E0%B8%B2%E0%, 05 April 2019. (in Thai)
[5] K.Desintham, “Developing a Stream of Value Charts Based on Lean Oncepts”, Available: http:// www.technologymedia.co.th/articledetail.asp?arid=2722&pid=258, 05 April 2019. (in Thai)
[6] S. Vinodh, “Application of Value Stream Mapping in an Indian Camshaft Manufacturing Organization”, Journal of Manufacturing Techn- ology Management 21(7), 2010, pp. 888-900.
[7] W. Wattanutchariya and T. Kuaites, “Value Stream Analysis of Riceberry Rice’s Supply Chain in Thailand”, Available: https:// ieeex- plore.ieee.org/document/8333935, 3 June 2019.
[8] P. Akkharaprathomphong, “Waste Reduction With ECRS Technique”, Available: https://cpico. wordpress.com/2009, 05 April 2019. (in Thai)
[9] S.Suwannarongsri and D.Puangdownreong, “Waste Reduction of Germinated Brown Rice Production Process”, Proceedings of IE Network 2012 Conference, Cha-Am Municipality Phetchaburi, Thailand, 2012, pp. 253-260.
[10] T. Kuaites, N. Chanthranapasawat and T. Thuean phae, “Service Industry Potential Enhancement for Improving Service Quality of Hotel: A Case Study in Sukhothai Province”, Research and Development Institute Ramkhamhaeng Univer- sity, Thailand, 2019
[11] P. Wattanarungsun and C. Sutunyarak, “Increas-ing Performance Efficiency of Employees In-4 Star Hotel in Siam Square”, VRU Research and Development Journal Humanities and Social Science, Vol 11, No 1, 2015, pp 71-80.
[12] S. Sittichai., S. Kun-oon., N. Hathaiwasiwong Suksri, “Dimensions of Service Quality in Hotels, Koh Samui, Surat Thani Province”, Phuket Rajabhat University Academic Journal, Vol 13, No 2, 2017, pp 183-203.
[13] P. Na Ayuthya and C. Pimonsompong., “The Development of Professional Standards for Hotel Employees in Thailand”, Journal of Southern Technology, Vol.10, No.2, July-December 2017, pp 1-8
