ผลของสารเคลือบผิวจากเปลือกส้มโอและว่านหางจระเข้ต่อการเก็บรักษาโหระพา

Abstract

             ศึกษาผลของสารสกัดจากเปลือกส้มโอ (Pomelo) และว่านหางจระเข้ (Aloe) ต่อการยืดอายุการเก็บรักษาและการยับยั้งเชื้อจุลินทรีย์ของโหระพา (Sweet Basil) โดยวิธีการเคลือบผิว โดยสกัดสารจากเปลือกส้มโอและว่านหางจระเข้ในอัตราส่วน 1:1 1:10 และ 1:100 (v/v) เปรียบเทียบกับกลุ่มควบคุมที่เคลือบผิวด้วยน้ำกลั่น พบว่า โหระพาที่เคลือบผิวด้วยสารสกัดจากว่านหางจระเข้อัตราส่วน 1:10 และเปลือกส้มโอในอัตราส่วน 1:1 เป็นเวลา 12 วันที่อุณหภูมิ 15 องศาเซลเซียส มีการสูญเสียน้ำหนักน้อยกว่าชุดควบคุม ในวันที่ 9 พบว่าโหระพาที่เคลือบผิวด้วยสารสกัดจากเปลือกส้มโอในอัตราส่วน 1:1 มีค่าการเน่าเสียที่เพิ่มขึ้นอย่างชัดเจนต่างกับกลุ่มที่เคลือบผิวด้วยสารสกัดจากว่านหางจระเข้ในอัตราส่วน 1:10 มีค่าการเน่าเสียที่น้อยกว่ากลุ่มควบคุม ปริมาณแบคทีเรียในกลุ่มที่เคลือบผิวด้วยสารสกัดจากเปลือกส้มโอในอัตราส่วน 1:1 และ 1:100 มากกว่ากลุ่มควบคุม ส่วนในทางตรงกันข้ามจะพบปริมาณแบคทีเรียจากโหระพาที่เคลือบผิวด้วยว่างหางจระเข้ในอัตราส่วน 1:1 และ 1:100 น้อยกว่ากลุ่มควบคุม ในการตรวจเชื้อ E. coli ไม่พบ E. coli ในกลุ่มควบคุมและโหระพาที่เคลือบผิวด้วยสารสกัดจากว่านหางจระเข้ทุก ๆ อัตราส่วน แต่จะพบเชื้อ E. coli ในกลุ่มที่เคลือบผิวด้วยสารสกัดจากเปลือกส้มโอในอัตราส่วน 1:1 มากกว่ากลุ่มอื่น และตลอดการทดลองนี้ไม่พบการเจริญของเชื้อ Salmonella sp. ในทุกชุดการทดลอง

              Effects of pomelo peel extraction and Aloe gel on extension of storage life and inhibition of activities of microorganism in sweet basil were studied. The water extraction of albedo part from pomelo peel and Aloe gel at the ratio of 1:1, 1:10 and 1:100 (v/v) were coated on sweet basil branch compared with distilled water and stored at 15 C for 12 days. Weight loss of sweet basil coated with 1:10 Aloe gel and 1:1 albedo part were less than control. After nine days of storage 1:10 Aloe gel coated sweet basil showed less decay, but 1:1 albedo part coated sweet basil exhibited more decay compared with control. Numbers of bacterial colonies from albedo part coated sweet basil were higher than control. On the other hand, Aloe gel coated sweet basil showed less amounts of bacteria than control. Escherichia coli were not found on Aloe gel coated sweet basil all concentration and control, but albedo part coated sweet basil showed higher E. coli infection especially, 1:1 concentration. Salmonella sp. were not found in all treatments in this study.