การเพิ่มมูลค่าแป้งมันสำปะหลังโดยใช้การสังเคราะห์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

Value Addition of Tapioca Starch by Implementing in Environmentally Friendly Synthesis

Abstract

แป้งมันสำปะหลังมีลักษณะเป็นเม็ด ภายในบรรจุสายโซ่โมเลกุลที่เป็นโครงข่ายแบบสามมิติ     จึงจัดเป็นพอลิเมอร์ชีวภาพชนิดหนึ่ง เมื่ออยู่ในน้ำที่สถานะสารละลายน้ำแป้งและเพิ่มอุณหภูมิ จะทำให้พันธะของสายโซ่โมเลกุลคลายตัวและดูดซึมน้ำเข้าไป เม็ดแป้งจะเกิดการพองตัวและแตกออก สายโซ่โมเลกุลจะหลุดออกมาจากเม็ดแป้ง สมบัติดังกล่าวนี้ สามารถนำมาใช้ประโยชน์ในการสังเคราะห์วัสดุด้วยกระบวนการทางเคมี เพื่อให้ได้วัสดุที่มีโครงสร้างและสมบัติตามต้องการ แทนสารพอลิเมอร์สังเคราะห์ที่ผ่านขั้นตอนการผลิตซับซ้อนกว่าพอลิเมอร์ชีวภาพ ทำให้สิ้นเปลืองพลังงานและต้นทุนสูง อีกทั้งไม่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม บทความนี้จึงได้เรียบเรียงองค์ความรู้ของแป้งมันสำปะหลัง และการประยุกต์ใช้แป้งมันสำปะหลังในกระบวนการสังเคราะห์วัสดุ