Effect of Ozone Exposure on Ethylene Biosynthesis Inhibition and Physical Properties in ‘Hom Thong’ Banana
Keywords:
Hom thong banana, Shelf-life, Gaseous Ozone, EthyleneAbstract
The objective of the research was to study the shelf-life of Hom thong banana with gaseous ozone on different concentrations to ethylene biosynthesis inhibition. The study was divided into 4 parts, namely, the study of ethylene production and respiration rate behavior of Hom thong banana, the study of gaseous ozone concentration on closed container, the study of reaction ratio between gaseous ozone to ethylene and the study of the appropriate gaseous ozone concentration for extending the shelf-life of Hom thong banana. The parameter was divided into 5 treatments as follows: control, ozone to ethylene ratio 2:1, 4:1, 6:1 and 12:1. The results showed that the Hom thong banana produce the highest ethylene production on the days 6 of the experiment is 5.58 μl/kg-hr. In addition, respiration rate using the carbon dioxide production of the Hom thong Banana was found on days 4 with 20.38 mg/kg-hr. The study of gaseous ozone concentration the deterioration time inside the closed container can be applied to control the fumigation process. The results showed that optimum gaseous ozone concentration for extending the shelf-life of Hom thong banana with the ratio of gaseous ozone to ethylene of 6:1 was the optimum ratio which can extend the Hom thong banana shelf-life for a longer time of 4 days. While maintaining the quality according to the specified standards. Compared to the quality of the Hom thong banana from the local market.
References
สำนักงานเศรษฐกิจการเกษตร, (2564). สารสนเทศเศรษฐกิจการเกษตรรายสินค้า, เอกสารสถิติการเกษตรของประเทศไทย, กระทรวงเกษตรและสหกรณ์, กรุงเทพฯ, 237 น.
จริงแท้ ศิริพานิช. (2538). สรีรวิทยาและเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยวผักและผลไม้. สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, 373 น.
Siddiq, M., Ahmed, J., & Lobo, M. G. (2020). Handbook of banana production, postharvest Science, processing technology, and nutrition. Wiely & Sons Ltd.
Thompson, A., Supapvanich, S., & Sirison, J. (2019). Banana ripening science and technology. Springer.
Prabha, V., Barma, R., Singh, R. & Madan, A. (2015). Ozone technology in food processing: a review. Trends in Biosciences, 8 (16), 4031-4047.
Yang, S. (1981). Biosynthesis of ethylene and its regulation. In: J. Friend and M.J.C. Rhodes (Editors).
Recent Advances in the Biochemistry of Fruits and Vegetables. Academic Press, New York, N.Y., pp. 89-106.
Dominguez, M., & Vendrell, M. (1994). Effect of ethylene treatment on ethylene production, EFE activity and ACC levels in peel and pulp of banana fruit. Postharvest Biology and Technology, 4, 167-177.
Xu, Y., Jia, L., Maofa, G., Lin, D., Gengchen, W. & Dianxun, W. (2006). A kinetic study of the reaction of ozone with ethylene in a smog chamber under atmospheric conditions. Chinese Science Bulletin, 51(23), 2839-2843.
สมเกียรติ จตุรงค์ล้ำเลิศ จักรพงษ์ พิมพ์พิมล ชนวัฒน์ นิทัศน์วิจิตร และจาตุพงศ์ วาฤทธิ์. (2557). สภาวะที่เหมาะสมของหอบำบัดก๊าซซัลเฟอร์ไดออกไซด์แบบเปียกสำหรับกระบวนการรมผลลำไยสด. วารสารวิจัยและส่งเสริมวิชาการเกษตร มหาวิทยาลัยแม่โจ้ (3) 72-84.
สมเกียรติ จตุรงค์ล้ำเลิศ จักรพงษ์ พิมพ์พิมล ชนวัฒน์ นิทัศน์วิจิตร และจตุพงศ์ วาฤทธิ์. (2558). การพัฒนาหอบำบัดก๊าซซัลเฟอร์ไดออกไซด์แบบหมุนเวียนการบำบัดกับสำหรับกระบวนการรมผลลำไยสด. วารสารวิทยาศาสตร์เกษตร 46(1) สมาคมวิทยาศาสตร์เกษตรแห่งประเทศไทยในพระบรมราชูปถัมป์ 19-30.
Panou, A., Akrida-Demertzi, K., Demertzis, P. & Riganakos, K. (2021). Effect of gaseous ozone and heat treatment on quality and shelf life of fresh strawberries during cold storage. International Journal of Fruit Science, 21(1), 218-231.
Cao, S., Meng, L., Ma, C., BA, L., Lei, J., Ji, N. & Wong, R. (2022). Effect of ozone treatment on physicochemical parameters and ethylene biosynthesis inhibition in Guichang Kiwifruit. Food Science and Technology, 42, e64820.
Downloads
Published
Issue
Section
License
ลิขสิทธิ์ของบทความที่ตีพิมพ์ในวารสารฉบับนี้จะยังเป็นของผู้แต่งและยินยอมให้สิทธิ์เผยแพร่กับทางวารสาร
การเผยแพร่ในระบบวารสารแบบเปิดนี้ บทความจะสามารถนำไปใช้ได้ฟรีในการศึกษา และในทางที่ไม่เกี่ยวกับการค้า
