การหมักไบโอเอทานอลของน้ำหวานของต้นจากด้วยยีสต์ขนมปัง

บทคัดย่อ

งานวิจัยนี้ศึกษาการผลิตไบโอเอทานอลจากน้ำหวานสดจากต้นจากโดยใช้ยีสต์ขนมปัง ซึ่งเป็นวัตถุดิบที่มีองค์ประกอบของน้ำตาล แร่ธาตุ และสารอาหาร ที่เหมาะสมต่อการหมักเอทานอลโดยไม่ต้องมีการเติมสารอาหารเพิ่ม เริ่มศึกษาด้วยการปรับสภาพน้ำหวานจาก โดยปรับค่าพีเอชเป็น 4.9 ให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 54 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 25 นาที ก่อนหมัก แล้วจึงออกแบบการทดลอง และหาสภาวะการหมักที่เหมาะสมด้วย Response Surface Methodology (RSM) ตัวแปรสำคัญที่ศึกษา ได้แก่ ความเข้มข้นของน้ำตาลทั้งหมดเริ่มต้น (ร้อยละ 10 - 30 โดยน้ำหนัก) ค่าพีเอชเริ่มต้น (4.5 – 6.5) ปริมาณยีสต์ (0.01 – 1 กรัม ต่อสารละลายน้ำหวาน 100 กรัม) อุณหภูมิ (28 - 40 องศาเซลเซียส) และเวลา (10 - 144 ชั่วโมง) พบว่าสภาวะที่เหมาะสมคือ น้ำตาลทั้งหมดเริ่มต้นที่ร้อยละ 21.5 โดยน้ำหนัก พีเอชเป็น 6.2 เติมยีสต์ 0.9 กรัม อุณหภูมิ 35.6 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 77 ชั่วโมง ซึ่งให้ผลผลิตที่มีความเข้มข้นของเอทานอลเป็น 82.4 กรัมต่อลิตร คิดเป็นร้อยละโดยน้ำหนักของผลได้ของเอทานอล คือ 99.5