การส่งเสริมการเจริญของเชื้อ Listeria monocytogenes ที่บาดเจ็บด้วยสารสกัดเมมเบรนบนชุดทดสอบกระดาษ

Abstract

บทคัดย่อ

การประยุกต์ใช้สารสกัดเมมเบรนในชุดทดสอบกระดาษที่พัฒนาขึ้นสำหรับตรวจนับจำนวนเชื้อ Listeria monocytogenesในผลิตภัณฑ์อาหารจำนวน 2 สูตร คือ LMS25 (7.5 กรัมต่อลิตร sodium pyruvate และ 25 ไมโครกรัมต่อมิลลิลิตร ceftazidime) และLM30 (2.5 กรัมต่อลิตร sodium pyruvate 30 ไมโครกรัมต่อมิลลิลิตร ceftazidime) ต่อการส่งเสริมการเจริญของเซลล์ในสภาวะปกติบาดเจ็บจากความร้อนและจากการแช่แข็ง พบว่าชุดทดสอบกระดาษสูตร LMS25 ร่วมกับสารสกัดเมมเบรน 1.0 ยูนิตต่อมิลลิลิตรเป็นสูตรอาหารและสภาวะที่เหมาะสมต่อการกระตุ้นการเจริญของเชื้อ L. monocytogenes โดยสามารถตรวจนับจำนวนเซลล์ปกติ(48 ชั่วโมง) ได้สูงกว่าอาหารมาตรฐาน PALCAM agar (Polymyxin Acriflavin Lithium-Chloride Ceftazidime Aesculin MannitolAgar, Merck) (p≤0.05) และสามารถตรวจนับจำนวนเซลล์บาดเจ็บได้ไม่แตกต่างจากอาหารมาตรฐาน (p>0.05) จำนวนเชื้อ L. monocytogenesจากการตรวจนับด้วยชุดทดสอบกระดาษ LMS25 ที่เติมสารสกัดเมมเบรนและ PALCAM agar บ่มนาน 40 และ 48 ชั่วโมงมีความสัมพันธ์กันในระดับสูงมาก (r=0.90-1.00) นอกจากนี้ชุดทดสอบกระดาษยังมีประสิทธิภาพยับยั้งการเจริญของแบคทีเรียที่มักพบปนเปื้อนในผลิตภัณฑ์อาหารพร้อมบริโภคได้สูงถึง 3-9 Log โคโลนีต่อมิลลิลิตร

คำสำคัญ : Listeria monocytogenes สารสกัดเมมเบรน ชุดทดสอบกระดาษ อาหารมาตรฐาน PALCAM agar

Abstract

The application of using membrane fractions in the paper test kit developed in our labolatory forenumeration of Listeria monocytogenes in food products (LMS25 with 7.5 g/l sodium pyruvate and 25 μg/mlceftazidime and LM30 with 2.5 g/l sodium pyruvate and 30 μg/ml ceftazidime) were evaluated for its stimulationof growth of L. monocytogenes for normal and (heat and freeze) injured L. monocytogenes cells. Results indicatedthat LMS25 with membrane fraction 1.0 unit/ml enhanced the growth of both injured and normal cells. For normalcells of L. monocytogenes, LMS25 gave a greater numbers of cells than that of PALCAM agar (Polymyxin AcriflavinLithium-Chloride Ceftazidime Aesculin Mannitol Agar, Merck) (p≤0.05) after 48 hours incubation. But the sub-lethallyinjured cells were recovered at the comparable amounts with that of PALCAM agar (p>0.05) at 48 hours. Results ofLMS25 paper test kit with membrane fractions showed strong correlation (r of 0.90-1.00) with cell counts from thePALCAM at 40 and 48 hours incubation. In addition, the developed paper test kit exhibited good growth inhibitionof non-Listeria contaminants in ready to eat foods up to as high as 3-9 Log CFU/ml levels. LMS25 appears to beapplicable for L. monocytogenes testing in small laboratory and field application.

Keywords : Listeria monocytogenes, membrane fractions, paper test kit, PALCAM agar